（別錄上品）【氣味】甘，微寒，無毒。【主治】主補五臟，利大小腸，治口瘡。【核】曰∶酥出外國，虜名馬思哥者是也。隨地亦可爲，其法用牛乳生汁一斗，入砂鍋內，煎五七沸，濾去滓，傾磁盆內，次早汁面有凝衣，遂撇取之，熬去水氣，酥成矣。宜臘月造，他時者色味易變。有用馬、羊乳造者，功用有別，不可不辨也。先人云∶乳分五味，從乳生酪，從酪生酥。鑽搖取者曰生酥，經火取者曰熟酥。酥中之精曰醍醐，乳一斤，可得酥一兩；酥十斤，可得醍醐一兩。得醍醐，則酪不可食；得酥，則酪不可食。謂精粹已出，餘皆渣魄耳。【】曰∶牛，土畜也。土緩而和，故易坤爲牛。牛，胃也，地雖凍，能胃而生也。詩云∶爾牛來斯，其耳溼溼。溼溼，言潤澤也。蓋牛之爲物，病則耳燥，安則溫潤而澤，故古之視牛者以耳。乳者，胃府之別汁，水食之精粹。乳而酪，酪而酥，酥又乳酪之純粹精也。故可待腑臟之決而躁，形氣之瘁而。經雲∶腑臟形氣，皆稟氣於胃。胃者，腑臟形氣之本也若客熱咳逆，以及諸疾，鹹從燥生，其耳溼溼，力能溫潤而澤也。坤，陰物也。牛故蹄拆，病陰，則陽勝，故牛病則立，足太陰病有強立一條，宜爲對證，順其性耳。牛，陰物也。故起先後足，臥先前足。又不獨治強立，並可治四肢拘攣，膝痛不可屈伸矣。顧草本之，尚假牛膝爲名，功力較之牛酥，若合符節，比量推度，則得之矣。（牛嘗臥，牛病則立；馬嘗立，馬病則臥。是以牛走喜風順，馬走喜風逆，則凡形骸氣血，經脈支絡，逆流而上，與不得順流而下者，當百倍其力。）