雞肉性溫。味辛，入肺。黃雌及烏骨者良。〔宜〕補虛，溫中，治勞損，助陽氣。〔忌〕發風，助肝火。老雞頭有毒，勿食。雞蛋（性平）（補血，清音，止嗽，散熱，定驚，止痢，安胎）鴨肉性冷。味甘鹹。老鴨白鴨良。〔宜〕滋陰補虛，除蒸止嗽，利水道，治熱痢。鴨蛋（性微寒）（能除心腹膈熱。鹽藏食更宜）鵝肉性寒。味辛甘。白鵝辛涼無毒，蒼鵝冷有毒。老鵝良，嫩鵝毒。〔宜〕解髒熱。汁止消渴。〔忌〕發風動瘡。野鴨性涼一名鳧。〔宜〕補中，益氣，平胃，消食，解熱。野雞性微寒。一名雉雞。〔宜〕補中，益氣，止泄。〔忌〕春夏食之微毒。鴿性平。味甘辛。入腎經助陽。〔宜〕除諸瘡疾，解百藥毒。〔忌〕減藥力。鴿屎（治陰症腹痛）斑鳩性平。味甘微鹹。入肝經明目。〔宜〕補氣，助陰，能明眼目。麻雀性溫。〔宜〕益氣，壯陽。麻雀蛋（有斑。五月取之，和天雄、菟絲子爲丸，酒下，治陽痿不起）雁性平。〔宜〕治風攣拘急，長毛髮鬚眉，除結熱，開耳聾。鸕性冷。〔宜〕治大腹鼓脹，利水道。