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jī tóu
民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會喫進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時,也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多喫。
《本經》
Jī Tóu
爲雉科動物家雞的頭。
《本草再新》："味甘，性溫，無毒。"
《本草再新》："入肝、腎二經。"
①《綱目》："闢溫。"
②《本草再新》："養肝益腎，宣陽助陰，通絡活血。治小兒痘漿不起，時疹毒瘡；墮死胎，安生胎。"
《*辭典》