2 概述
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多爲芽頭，全身滿披白毫，幹茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬於僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名於世，歷代爲皇家的貢品。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
銀針成品茶芽肥壯，滿披白色茸毛，色澤鮮白，閃爍如銀，條長挺直，如棱如針，湯色清澈晶亮，呈淺杏黃色，入口毫香顯露，甘醇清鮮。
5 白毫銀針的營養價值
白毫銀針的“活性酶”普遍高於其它茶葉的一倍。還有多酚類，維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K和維生素C，兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質等，都比其他茶葉含量豐富。
6 白毫銀針的選購
1. 對於白毫銀針的藥效，清代周亮工在《閩小記》中，有很好的說明：“太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞爲最，產者性需涼，功同犀牛，爲麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒（即同金等）”。 白毫銀針在海外也被視爲珍貴。
2. 白毫銀針的採摘十分細緻，要求極其嚴格，有號稱“十不採”的規定，即：雨天不採、露水未乾時不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、風傷芽不採、人爲損傷不採、蟲傷芽不採、開心菜不採、空心芽不採、病態芽不採。
3. 白毫銀針由於鮮葉原料全部是茶芽，製成後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名爲“白毫銀針”。其針狀成品茶，長約一寸，整個茶芽爲白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡後，香味怡人，飲用後口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中衝泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚爲奇觀。
4. 白毫產於福建省福鼎縣太姥山麓。地處中亞熱帶，境內丘陵起伏，常年氣候溫和溼潤；年均氣溫18．5℃，年均降水量1660毫米左右；紅、黃土壤，土質肥沃，實爲宜茶之地。主要種植福鼎大白茶。
5. 清嘉慶初年(1796年之後)始製作銀針白毫，以有性茶樹羣體菜茶的壯芽爲原料；從1885～1889年間，改以福鼎大白茶和政和大白茶的壯芽爲原料，而以臺割更新後萌發的第一批肥壯春芽最爲理想。一般在三月下旬至清明節採摘肥芽或一芽一葉，然後進行初制加工。