羊頭肉

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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

yáng tóu ròu

2 註解

白羊頭肉又叫白水羊頭，是北京小喫中的精品，袁枚所作《隨園食單》中關於羊頭的如下記載：“羊頭毛要去淨；如去不淨，用火燒之。洗淨切開，煮爛去骨。”《清稗類鈔》也有類似描寫：“煮羊頭，毛去淨，切開煮爛去骨，其口內老皮俱去盡......取老肥母雞湯煮之”。北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。

3 羊頭肉的別名

白水羊頭

4 羊頭肉的營養價值

1. 羊肉性溫，冬季常喫羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

5 羊頭肉的選購

夏秋季節氣候燥熱，不宜喫羊肉。

6 羊頭肉適合的人羣

一般人羣均可食用，每餐約50克

發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

7 羊頭肉的食療功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

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