蟹肉_蟹肉的功效、營養價值

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

xiè ròu

2 註解

3 概述

蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝製而成，外型爲長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。

4 蟹肉使用提示

每次約80克

5 蟹肉的營養價值

1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；

2. 螃蟹還有抗結核作用，喫蟹對結核病的康復大有補益。

6 蟹肉的選購

1. 螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以喫時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，喫時一定要去掉；

3. 醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再喫；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，喫蟹時和喫蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混喫。

7 蟹肉適合的人羣

一般人羣均可食用

1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好；

2. 如下下列疾患者，均不宜喫蟹：

患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉的人，喫蟹後易加重病情；

患有溼疹、皮炎、疤毒、癬症等皮膚病的人，喫蟹後易引起病毒惡化；

患有冠心病、高血脂的人，應不喫或少喫；

患有脾胃病類的人應不喫或少喫蟹肉，因易誘發腹痛或腹瀉；

原患有胃炎、十二指腸潰瘍、膽石症、膽囊炎、肝炎的人，易引起舊病復發，故不宜食用。

8 蟹肉的食療功效

蟹肉性寒，味鹹；

有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效；

對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

9 與蟹肉 相剋的食物

螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；喫螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

10 蟹肉的食用建議

1. 蟹肉可以做餡炸等菜餚也可以打滷，做餡；

2. 蟹肉以塊大，整齊不碎，不弔皮殼，色黃白，口淡者爲佳；

3. 取蟹肉：先將蟹煮熟或蒸熟，然後把蟹腿掰下，剪去兩頭，用細筷子將腿肉推出；再打開蟹臍，挖出臍蓋上的黃，剝下蟹蓋，用竹籤拔開蟹胃取出蟹黃；最後用刀把蟹身切開，再用竹籤將蟹肉剔出。

蟹肉

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