補味甘微寒。養心除煩，利溲止血（李時珍曰∶《素問》麥屬火，心之谷也；鄭玄謂屬木；許慎謂屬金；《別錄》雲養肝，與鄭說合；孫思邈雲養心，與《素問》合，當以《素問》爲準。按∶麥，秋種夏熟，備受四時之氣。南方地暖下溼，不如北產者良。張仲景治婦人髒躁證，悲傷欲絕，狀若神靈，用甘麥大棗湯。大棗十枚，小麥一升，甘草一兩，每服一兩，亦補脾氣。《聖惠方》∶小麥飯治煩熱。少睡，多渴）。麪粉甘溫。補虛養氣，助五臟，濃腸胃，然能壅氣作渴，助溼發熱。陳者良（寒食日，紙袋盛，懸風處，名寒食麪，年久不熱，入藥尤良）。浮小麥（即水淘浮起者）鹹涼。止虛汗盜汗，勞熱骨蒸（汗爲心液，麥爲心谷，浮者無肉，故能涼心。麥麩同功）。麥麩醋拌蒸，能散血止痛，熨腰腳折傷，風溼痹痛，寒溼香港腳，互易至汗出良（麥之涼，全在皮，故面去皮即熱，凡瘡瘍痘瘡潰爛不能着席者，用麥麩裝褥臥，性涼而軟，誠妙法也）。