粳，硬也
補脾清肺甘涼。得天地中和之氣，和胃補中，色白入肺。除煩清熱，煮汁止渴（仲景白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，並用之以清熱、補不足。張文潛《粥記》∶粥能暢胃氣，生津液，每晨空腹食之，所補不細。昂按∶今人終日食粥，不知其妙。迨病中食之，覺與臟腑相宜，迥非他物之所能及也）。粳，乃稻之總名，有早、中、晚三收。晚者得金氣多，性涼，尤能清熱（北粳涼，南粳溫，白粳涼，紅粳溫，新米食之動氣）。陳廩米沖淡可以養胃，煮汁煎藥，亦取其調腸胃、利小便、去溼熱，除煩渴之功（《集成》雲∶陳米飯扎作團，火存性，麻油，膩粉調，敷一切惡瘡、百藥不效者）。