2 註解
3 概述
素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
9 素雞的食用建議
原料：千張皮500克
調料：味精1克，五香粉1克，醬油5克，鹽適量。
1. 將醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁；
2. 用3張千張皮（每張寬10釐米、長20釐米）放入味汁中浸漬一下，取出隨即裹成卷狀；
3. 再用1張千張皮（較前稍大）作包皮，把卷狀千張皮裹好；
4. 然後，再用乾淨白布包裹緊，以細麻繩紮緊成螺旋形；
5. 將紮好後的千張卷下鍋煮至成熟，去繩去布即成素雞。
素雞作主料，還可烹製香菇燒雞、珊瑚燒雞、鍋貼雞、椒麻素雞等。