2 概述
木薯含有生氰甙,分解後可遊離出氫氰酸,一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒,中毒症狀常在進食木薯2-3h後出現。主要表現爲組織缺氧及中樞神經系統損害症狀,木薯中毒常發生於我國南方地區,特別是新種植地區。早期診斷,迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。防止木薯中毒的要點是不生食,必須剝去內皮後熟食。
木薯含有生氰甙,分解後可遊離出氫氰酸,一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒,中毒症狀常在進食木薯2-3h後出現。主要表現爲組織缺氧及中樞神經系統損害症狀,木薯中毒常發生於我國南方地區,特別是新種植地區。早期診斷,迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。防止木薯中毒的要點是不生食,必須剝去內皮後熟食。