木薯

中藥材 植物中毒 中醫學 中藥學

心氣虛,則脈細;肺氣虛,則皮寒;肝氣虛,則氣少;腎氣虛,則泄利前後;脾氣虛,則飲食不入。
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1 拼音

mù shǔ

2 概述

Cassava木薯是世界三大薯類之一,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區,木薯是僅次於水稻、甘薯甘蔗玉米的第五大作物。它在作物佈局,飼料生產,工業應用等方面具有重要作用,已成爲廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物木薯大戟科植物木薯塊根木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質,富含澱粉木薯粉品質優良,可供食用,或工業上製作酒精果糖葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後纔可食用。由於鮮薯易腐爛變質,一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用,爲當地居民主要雜糧之一。

品種塊根可直接熟煮食用,可製作罐頭或保鮮供應市場,亦可製作糕點、餅乾粉絲、蝦片等食品,其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料,代替配合飼料中所有的穀類成份。用於製糖工業,製造葡萄糖果糖等。發酵工業,製造酒精、飲用酒、各類有機酸氨基酸木薯蛋白等。

化學工業製造山梨醇甘露醇,乳化劑,塗料等。尤其可望用於製造可降解的塑料製品。

3 木薯的別名

樹薯

4 木薯中毒

木薯可食部爲根塊,內含澱粉和少量蛋白質,爲我國南方的個別地區主要雜糧之一。食用生的和未充分煮熟的木薯或煮木薯的湯均易中毒

木薯的根、莖、葉中都含有亞麻仁苦苷,經胃酸水解後可析出遊離態的氫氰酸對中樞神經系統興奮抑制;其氰基易與細胞色素細胞色素氧化酶結合,阻斷細胞呼吸時氧化與還原的電子傳遞,使細胞代謝停止,發生細胞窒息,而致呼吸麻痹而死。[1]

4.1 臨牀表現

潛伏期6~9h,也有1h發病者。主要是氫氰酸中毒症狀,以損害中樞神經系統爲主。早期症狀噁心嘔吐腹痛頭痛頭暈心悸、心跳加快、倦怠無力等。中毒較重者,可見呼吸先頻數後變深長、面色蒼白出汗抽搐。重症患者出現呼吸困難、躁動不安、心率快、瞳孔散大、對光反射遲鈍或消失甚至昏迷。最後可因抽搐、缺氧、休克、呼吸循環衰竭而死亡。[1]

4.2 實驗室檢查

尿液中硫氰酸鹽增加。[1]

4.3 診斷

木薯中毒的診斷要點爲[1] :

1.病史:食用生的和未充分煮熟的木薯或煮木薯的湯。2.有氫氰酸中毒的一系列症狀

3.尿液中硫氰酸鹽增加。

4.4 治療

木薯中毒的治療要點爲[2] :

1.催吐,洗胃。然後口服硫代硫酸鈉2g,使之與胃腸道的氰酸結合爲無毒的硫氰酸化合物,導瀉。

2.已昏迷者應先吸入亞硝酸異戊酯0.2ml,每隔1~2min吸1次,連續數次。中毒較重者可以開始靜脈注射亞硝酸鈉

3. 36%亞硝酸鈉注射液10~15ml緩慢注射,小兒按6~12mg/kg,可根據病情及體內高鐵血紅蛋白濃度,全量或半量重複給藥。

4.可用依地酸二鈷5~15mg/kg加50%葡萄糖注射液40~60ml,緩慢靜脈注射;也可用亞甲藍硫代硫酸鈉交替使用,但效果較差。

5.對症治療吸入氧氣,預防肺水腫等。

5 《中華本草木薯

5.1 出處

始載於《新華本草綱要》。

5.2 拼音名

Mù Shǔ

5.3 英文名

manihot utilissima

5.4 別名

樹薯、薯樹、臭薯、葛薯、樹番薯

5.5 來源

藥材基源:爲大戟科植物木薯的葉或根。

拉丁植物動物礦物名:Manihot esculenta Crantz[M.utilissima Pohl.]

採收和儲藏:根全年均可採;葉夏、秋季採收,鮮用。

5.6 形態

木薯 直立亞灌木,高1.5-3m。塊根圓柱狀,肉質。葉互生;葉柄長約30cm;葉3-7掌狀深裂或全裂,裂片披針形至長圓狀披針形,長10-20cm,全緣。圓錐花序頂生;花單性雌雄同株;花萼鍾狀,5裂,黃白色而帶紫色;無花瓣;花盤腺體5枚;雄花具雄蕊10,2輪;雌花子房3室,花柱3,下部合生。蒴果橢圓形,長1.5cm,有縱棱6條。花期4-7月,果期7-10月。

5.7 生境分佈

生態環境:生於熱帶地區。

資源分佈:我國南方有栽培。

5.8 性狀

性狀鑑別 葉互生,長10-20cm,掌狀3-7深裂或全裂,裂片披針形至長圓狀披針形,全緣,漸尖;葉柄長約30cm。氣微,味苦、澀。

5.9 性味

味苦;性寒;小毒

5.10 歸經

心經

5.11 功能主治

解毒消腫。主瘡瘍腫毒;疥癬

5.12 用法用量

外用:適量,鮮品搗敷。

5.13 注意

本品外用,不作內服。

5.14 各家論述

《新華本草綱要》:葉入藥有拔毒消腫的功能。用於瘡癬。

6 木薯適合的人羣

一般人羣均可食用。

7 木薯的食用建議

木薯澱粉可制酒精果糖葡萄糖麥芽糖味精啤酒麪包餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品

利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應注意去毒,即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制澱粉後含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用,苦品種類型去毒處理後,也可食用和飼用,但主要用於加工澱粉

專家建議,首先應該把木薯剝皮並切成片,然後再通過烘烤或煮等方法烹製,經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品,如木薯澱粉木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害,因爲加工過程中有毒物質已被去掉。

8 參考資料

  1. ^ [1] 張彧主編.急性中毒[M].西安:第四軍醫大學出版社,2008:324.
  2. ^ [2] 張彧主編.急性中毒[M].西安:第四軍醫大學出版社,2008:324-325.
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