竊思人賴飲食以生，而飲食之烹飪，必藉於水。水之於人，顧不重歟？夫水以流動爲性，以潤下爲德，故水無不流，流則不腐，所謂“合千派而不竭，納衆流而不污”者也。惟杭、嘉、湖、蘇、常數郡之水，獨異於他處。以地勢坦夷，水極平衍，自古稱爲“澤國”，而支河萬派，汊繁多，其大河之水既已平流，則汊之間竟如止水。居其所者，飲於斯，食於斯，濯糞穢於斯。若暑月旱年，則熱毒蘊蓄，爲害尤烈。考鄱陽章氏《飲食辨》雲∶止水藏垢納污，飲之主多病。故此處居人，每患三瘧，輒延綿不易愈，患而癰瘍、香港腳者爲尤多，始信章氏之言爲不誣也。欲康濟斯民者，當以鑿井爲急務焉。奈水鄉之人，以河汲既便，遂相沿成習而不察其弊，故罕知鑿井之利。苟知瘍、瘧、香港腳之甚於他處，而識其病源之在水，則救弊之策，曷可緩乎？況“鑿井而飲”，古之訓也，且可備旱。或曰吾鄉爲荷葉地，不宜於井。噫，是何言歟？所謂荷葉地者，以四面環水，形如荷葉也。凡屬水鄉，大都若是，不獨吾鄉爾也。至水鄉鑿井，及泉甚易。工省價廉，又何樂而不爲耶？且聞每有湮塞之井，可見前人具有卓識，而後人廢置爲可嘆也。若能隨處掘浚，較鑿尤易。惟宜冬令爲之，夏令地中冷，恐不能深入也。井口宜小，庶免墮溺之虞。但囿於習者，難與謀始。敢望大雅君子，仁心爲質，廣爲傳說，身先開鑿，俾人人共飲清泉而免疾病，則井養不窮，同享王明之福，其陰德曷可量哉！士雄嘗以泰西鑿井法附刊先曾祖《隨筆》中。乙卯冬，挈眷回籍，居於溪，復爲此說以貽同志，奈爲衆議所格。丙辰夏秋亢旱，赤地千里，餘復慫恿浚河，又格不行，而日汲幾斷。幸張君雪沂有方塘半畝，頗極淵深，農人慾購以戽田。張曰∶“吾將以此濟一鄉之飲者。”竟不售。餘家亦賴之。飲水思源，因撰楹帖一聯以贈雲∶“我澤如春，仁言利溥∶上善若水，世德流長”。其時餘嘗遵陸游禾，一路鄉民，鹹憂渴死。石水貴至百錢，大戶水費日以千計，無井故耳。有心有力者，不可境過輒忘也。章杏雲先生《飲食辨》雲∶凡米新者，香甘汁濃，養人爲勝。試觀作餳作酒，新者之力較濃，稍久則漸薄，豈非陳不及新之明驗乎？本草言陳者良，是爲病患言也。以新者力濃，恐貽食復之患耳。又極言炒米之弊，餘皆韙之。蓋米愈陳則愈劣，納稼之時，但宜藏谷，隨時碾食，則香味不減而滑。乃嘉興等處不諳藏谷之法，刈獲之後，即舂而入囤，用糠蒸數月，米色變紅，如陳倉之粟，名曰“冬舂米”，取其經久不蛀，亦杜遠方販運，以慣食此米者，不出二百里之外也。志乘未載，不知何人作俑，而土人習之，翻以白米爲味淡不香，何異醉人視醒人爲醉之顛倒耶？然米經蒸變，不但色香味全失，而汁枯性澀，是去其精華，徒存糟粕也。故煮粥不稠，造餳、釀酒皆不成，與炒米相去一間耳。餘偶食之，即腹脹便閉，必啜淖糜粥數日以濡之始愈。此與武彝人蒸茶爲紅者，同一矯揉造作。今奸商更有造發急冬舂之法，旬餘即成，隨時可作。米極易敗，尤不宜人。紅茶亦各處效尤，遍行宇內，嗜痂者衆。二者之弊，殆不可革，然知味者固自有人也。又按錢塘龍井茶，甲於天下。邇年土人以秋採者造爲紅茶，頗獲濃利，故聖人有鮮能知味之嘆。凡藝茶亦須肥壅，昔人謂專藉雲霧以滋培，不待人力之灌溉者，皆未經目擊之談也。茶能清神醒睡，止渴除煩，有解風熱，涼肝膽，吐風痰，利頭目，去油垢，肅肺胃之功。口不渴者，可以勿飲。紅茶既經蒸，失其清滌之性，更易停飲。昔人誇之者未免過當，毀之者殊失其中。章杏翁至謂爲災星厄運之媒，亦矯枉而失實也。惟論薑茶治痢之弊，爲發前人所未發。其辨雲∶楊氏立此方，謂東坡治文潞公有效。夫蘇、文二公誠名士、誠貴人，服藥治病，不論資格。苟藥餌不當，恐二豎無知，非勢力所能壓也。醫書所列諸方，嘗有某帝王、某卿相試驗之說，皆是遊方術士虛張聲勢，哄騙鄉愚之法，可鄙可笑。且潞公偶然患病，偶然服藥，正史既所不書，稗官亦復未載，後世之醫，何自而知？乃楊氏言之，李氏信之，尤爲不值一笑，即使果有其事，所患必是寒痢，治而愈者，得力於姜也。設爲熱痢，而欲藉茶之涼，制姜之勢，豈非夢夢！乃今之愚俗，雖目不識丁者，無不知薑茶爲治痢之方。迨至百用而百誤，而猶圭臬奉之，抑不思至此乎？愚謂產後之生化湯，亦同此弊。惟洄溪有產後禁姜之論，且曰暑證忌姜，雖與芩、連同用，亦有大害。正與章辨暗合。彼詩文本畫，俗眼不辨妍媸，專尚紗帽，已屬鄙陋。醫藥亦爾，豈不更可哀哉！杏翁以談笑而出之，其慨世深矣！章氏雲∶《論語》記聖人飲食，不曰必以姜食，亦不曰無姜不食，而曰不撒姜食。撒字從手，檢而去之也。蓋指聖人作客而言。凡作客者，於主人所設，各隨其便，不宜當食講究烹調。《曲禮》曰∶毋絮羹，毋醢。絮羹、醢，是臨食時加入調和；撒姜是臨食時檢出調和∶皆非作客之禮。姜雖有害，少食亦自不妨。調和之內，業已有姜，聖人必不於食時令其檢去，但不多食而已。然則此句當連下句成文，始爲通貫，乃竟講作無姜不食。其誤不始於宋儒，漢、晉人已有“通神明、去穢惡”之說，漢人則本於《神農本草經》。穢惡作臭惡言，能去食物中腥惡之臭也；而通神明殊不可解，神明指人身何物？蓋此書雖傳自上古，其中爲後人附益處甚多，須善讀也。《朱子語錄》亦云∶秋姜夭人天年。是亦明知其非佳物矣。夫偏於辛而無回味，即偏於熱而無回性也。食之斷不宜多，斷不可久。入藥亦止能散寒，苟無寒邪而誤用之，則營血受傷，津液被劫，外感變而內傷矣。雖有良藥，無從解救，慎之！愚謂神明似指心臟而言，以心藏神，或爲陰邪所侵，寒痰所蔽，則神爲之蒙，而君主不明矣。並可灌以薑汁者，陰寒之病藉辛以通之，而神明自復也。因誤信《論語集註》而致大病者，餘有治吳永言、徐樂亭兩案可參。又云∶感冒客邪，如系風寒，溫散故所當用，倘爲溫熱初起，即宜清解。俗人不知，妄以胡椒、辣枚子之類，肆啖以爲發散。不知此類止能溫中，不能散表。數十年中，屢見食此過多，一、二日即死者。未死時必脣焦舌黑，津液全無，此《靈樞》所謂陰竭也。陰竭者，血死也。又必昏昏無知，此元化所謂胃爛也。死後必遍身青紫，與中砒毒無殊。更可惡者，俗傳胡椒炒雞，可以調經種子。豈不調、不孕，盡屬血寒？即使果寒，溫暖血室，雞已足矣，何必助之以椒？遂致血枯經絕，即俗雲幹血癆是也；或崩漏、吐、衄，即血熱妄行也。無病求病，不死求死，良可憫也。愚謂俗傳調經種子等方，大抵皆溫熱之品，世人不察體氣病情，一概恣服，陰虛者必成幹血癆，血熱者必致妄行。章氏之言，允爲名論。又凡婦女月信有妨於事，欲其暫緩者，先期以胡椒數粒，冷水逐粒吞下，汛即緩行，別無他患。蓋月事將行，冷水能凝遏，使之不行，而胡椒極熱，囫圇吞下，則性不遽發，數日之後，椒性作而冷氣消，其汛始行也。逐粒吞者，一口冷水可緩汛期一日，而一粒胡椒能消一口冷水。觀嚴寒時以胡椒水研墨，則硯不冰，則其性熱傷營可知矣。故孕婦食之墮胎，而陰虛內熱之人，一切辛烈之物皆當屏絕，舉此可例其餘也。鴉片煙之害，夫人知之，而吸之者率不肯戒，餘竊怪之。故人張孝子養之謂餘曰∶吾嘗聞諸吸者雲，凡吸此煙，樂不可支，暢美達於骨髓，賢於房事遠矣。故可以移酒色之荒，而沉迷於此，雖至死不忍棄，曷雲戒乎？餘聞之未能深信。既而楊大尹素園以《飲食辨》寄贈，其菸葉條下附載鴉片，亦有此煙一吸，其樂逾於登仙，雖死不悔之說，信者其爲淫藥矣。又云∶吸此煙者，初則壯健非常，三數年漸漸黧瘦，不久髓竭精枯而死。始因坐擁濃資，身本無病而求快樂，詎知乃以求死。更有富貴之家，有病不肯祛邪，惟喜立齋、景嶽之言，樂於補塞，豈知其害較克伐尤烈？其死乃在一朝半日，或旬月之間，較之吸鴉片煙爲尤慘也。愚按吸入腎主之，又必臥而吸，臥則氣歸於腎，故初吸大能鼓舞腎氣，令人不倦，久之則精華發越漸盡，逐致形枯神槁。李維鏞謂其專傷肺氣，甚屬不然。始則富貴人吸之，不過自速其敗亡；繼則貧賤亦吸之，因而失業破家者衆，而盜賊遍地矣。故餘目之爲妖煙也。亦有因衰病而誤墮其中者，以其吸之入口，直行清道，頃刻而遍一身，壅者能宣，鬱者能舒，陷者能舉，脫者能收，凡他藥所不能治之病，間有一吸而暫效者，人不知其爲劫劑，遂詫以爲神丹。而因病吸此，尤易成癮，迨癮既成，髒氣已與相習，其後舊疾復作，必較前更劇，而煙亦不能奏效矣。欲罷不能，噬臍莫及，乃致速死。餘見亦多，敢告世人，毋蹈覆轍。章氏以立齋、景嶽之法害人，謂較鴉片尤慘；吾鄉前輩陳幹初先生以堪輿爲異端之尤，謂地師之罪浮於佛、老∶皆救世之藥石也。讀者切勿視爲憤嫉，庶可共挽頹風。泰西瑪高溫雲∶麥教師謂鴉片之進中華，創自葡萄牙人。乾隆三十一年以前進口者，歲不過二百箱；至三十一年，有一千箱；三十七年，KT咭人始運鴉片自天竺至中華；四十三年，KT人復自天竺運來二千八百箱，但未盡賣，後即運至別處去矣。此時鴉片交易尚未繁盛。至嘉慶二年，始有四千一百七十二箱進口，而交易後此漸大。以後每年加損不一。道光元年，有五千五百七十六箱進口；十年，有一萬七千四百五十六箱進口；自十年至二十年，每年加多。於二十年間，有三萬四千六百三十一箱進口。迨今咸豐五年，則尤多矣，有六萬五千三百五十四箱進口。其價大土每箱計洋四百二十一元，小土每箱三百六十元，則今歲鴉片進口，中華費銀統計四百七十八兆六百十六千四百元。每箱斤兩若干，較平算之，如每人吸一錢，則華人食此物者，不下二百萬餘人。噫，鴉片進口逐漸加多，其害愈熾愈盛，伊芳於胡底！嘉慶二年至今六十載，進口之數若是之廣，有心人聞之，有不爲之痛哭流涕者耶？然此止就外國鴉片進口而論，更可痛者，雲、貴二省及浙之溫、臺等處，亦廣種此物，將沃土之田，可以種穀養人者，反種此以毒人！閤中華所產而計之，則吸此者當不止二百萬餘人矣。愚謂中華甘此鳩毒，而外邦爲之痛哭，詢從來未有之忠告，敢不亟爲手錄。又按徐松龕中丞雲∶天竺自六朝後皆稱印度，今五印度爲KT咭所轄。進口貨物近以鴉片爲主，宇宙浮孽之氣乃獨鍾於佛國，何其怪也！沃土良田，原以種穀養人。今釀酒之米，種者愈增；而養人之谷，種者愈減∶此舉世所未覺也。餘足跡所及雖不廣，而到處諮詢，凡蕞爾一邑，歲費造酒之米必以萬石計，無怪乎米價之日昂也！《先憂集》列稅酒爲救荒要務，誠爲名論。按朱四輔雲∶世儒言及生財，輒以聚斂目之。但他物可以不稅，而酒不可不稅。鹽有稅而鹽貴，民不能以淡食，鹽貴則艱於食矣；布有稅而布貴，民不能終歲不着衣，布貴則艱於衣矣。衣、鹽之於民必不可少，而且稅之；酒之於民可多可少，而何不稅之也？況彼煮海爲鹽，績麻爲布，採天生之物而爲百貨，皆化無用以爲有用；而酒則糜費五穀以成糟粕，化有用以爲無用也。就貨物論之，而酒斷當稅矣。商賈作客，攜千百兩之本，以涉百千里之道途，有風波之恐，有盜賊之憂，而其利不能十一；酒戶賣酒，則坐擁高資，優遊庭戶，而其利且數倍也。就商而論，而酒益當稅矣。如以稅酒爲聚斂之事，則夫理財非《大學》之務乎？請更辨之∶凡民日食不過一升，而尋常之量輒飲斗酒，故一人之飲，足供數人之食；至於盛餚饌、多朋侶，其費又不可勝計也。酒之爲物，勤儉多妨，是故稅酒可以使民富。貞節之人以酒亂性，力學之人以酒廢業，盜賊之徒以酒結夥，剛暴之徒以酒行兇∶凡世間敗德損行之事，無不由於酒者。此《書》之所以作《酒誥》，漢初所以三人羣飲罰金四兩也。酒之爲物，志氣兩昏，是故稅酒可以興民教。富之教之，誠經國利民之善術，而安得謂小人之蠹政也哉？宋趙開稱爲善理財，其領四川財賦也，言蜀民已困，惟榷酤尚有盈餘，遂大變酒法，四路歲課增至六百九十餘萬。宋儒胡致堂，稱爲通達事理，其論酒禁之事也，曰知治體者，欲罷官榷酤，使民自爲之，而量取其利，雖未盡合古法，亦裕民去奢之漸也。其他名臣如範、韓、司馬，名儒如朱文公、真西山等，論列政務，俱極詳悉，而從未言酒稅之非，亦足以見其爲濟時之要務矣。又陳漱六先生雲∶稅酒之法，當行於平時；禁酒之令，當行於凶年。儲一邑酒稅之所入，即爲一邑凶年之賑。必平時之稅常令有餘，而後凶年之賑無憂不足。安不忘危，以羨補不足之道也。稅酒宜在城市、集鎮，不宜在村落。村落之酒，米少水多，田家力作者流，聊以滋氣血而和筋脈，非以沉湎也。一人不能耗米數合，一肆日賣不過數鬥，稅之則損貧人，且以病酒家矣。市廛既稅酒，則宜禁私釀，不禁則酒家之入利少，而稅不能取盈；村落則止禁醇酒，以毋令分市權也。造燒酒則最耗谷、麥，凶年此當首禁。章氏雲∶《詩》八谷禾、麻、菽、麥，後人以脂麻當之。夫脂麻本名胡麻，來自大宛，漢時始入中國，僅可榨油及作餅餌，不堪爲飯，安得三代時即列於八谷？古人救飢用火麻，即《本經》之大麻，其爲八谷之麻無疑。至醫書、本草所載香油，皆謂脂麻油，俗以蕓薹油爲香油，大謬。愚按所辨皆是。若雲蕓薹油能使女人不孕，雖見古書，然世人以之爲烹飪常食之物者廣矣，其可盡信乎？惟餚饌所需，各有所宜耳。至論其性，則欖仁油、豬油最良，茶油、麻油、豆油次之，蕓薹油爲下，其餘等諸自鄶。凡麻、菜諸油皆香，而方言不同，或以麻油爲香油，或以菜油爲香油，習俗難移，用者貴審其宜。若筆之於書，必明言何油，庶免疑誤。至烏子殼內之仁榨油，名青油，雖香而有毒，燃燈煤重，鼠亦不食，夏月合蘇油、黃蠟造燭，不堪重按，而曬反堅，世人又往往與他油之久窨無腳名清油者相混。須知此曰青油者，所以別於殼外白皮之名白油也。白油色白如蠟，造燭最良，又名油、皮油。若皮與仁同榨者，曰綠油，造燭不佳，性冷利。凡瘡藥中用青油、白油，皆取其殺蟲。並不可食，誤食之必吐利。章氏謂爲大熱可食者，誤也。《南中紀聞》雲∶茶油樹葉四季常青，每於八九月間開花，色白而香，晝舒夜斂，結實凡十餘月，直至次年六月，方採掇榨油。足備週歲之氣，以故色味清和不滑，此食品中最宜脾胃者也。愚按衢、嚴亦有用其渣者，可以浣衣去垢，故閨閣中以此油加香料蒸熟澤發，則發黑而不膩，蓋諸油惟此最清也。《飲食辨》雲∶鹹能補腎，故有堅筋骨、令人壯健之功。觀牛、馬食鹽則肥健，橐駝嗜鹹故多力，飼艾以鹽則善交，則補腎之說信矣。凡血證、水證、消渴、喘嗽之外，皆不必申食鹽之禁。愚按焚修之人食淡者，正慮腎得補而欲易動也。又云∶《月令》仲夏令民毋刈藍以染。鄭氏以爲恐傷生養之氣。夫生養之氣，萬物所共，何刈他草不禁，獨禁藍乎？至於字從監，或六書諧聲之理，鄭氏解爲監禁，亦屬牽強。蓋藍主解百種惡藥毒，制百種惡蟲毒，退一切大熱，行一切敗血。是以先王之世禁之者，以時當仲夏，炎正盛，毒蟲正多，意在留此有用之物，以救民疾，觀“以染”二字，可見言不當爲染色之小用也。愚謂此辨誠前人之所未及，益見先王仁民之政之無微不至也。又荷葉條下雲∶東垣諸方，不論溫、涼、補、瀉，必用升、柴、蒼、葛等升散之藥數味，乃至治天行疙瘩大頭證，亦用升、蒼、荷葉三味爲清震湯，名其病曰雷頭風。升麻、荷葉助其上盛之陽邪，蒼朮燥其垂竭之陰液，背道離經，至此而極。後世無目之人，猶亟稱之，豈不悲哉！此證之來，其氣最惡，死最速。回憶生平閱歷，惟以退熱、消風、解毒爲主者，則十全八九，服清震湯者，則百無一生，嘗目擊數十百人矣。愚謂此言是也，何以於藕因其能療凍瘡，遂謂其性大熱，凡肺熱嗽血、心熱悸遺，並垂深戒，殆智者之一失也。夫治凍瘡之品，如椒、蒜之類，固屬辛熱，然黃柏亦治凍瘡，豈可概指爲熱藥乎？又東垣普濟消毒飲，用者亦須減去上升之藥，庶免助邪之患。又云∶丹溪倒倉法，無理不通，乃自明以後，醫書羣附和之，我朝先輩謂其於人腹中作把戲是矣。況牛爲稼穡之資，天子無故不忍宰，祭祀非天神不敢歆，豈可妄殺乎？及觀《莊子》犧牛、耕牛之喻，知古人宰殺者惟犧牛，而耕牛必不殺也。愚謂丹溪義烏人，彼地有豢牛以鬥者，名曰操牛，鬥勝則善價以爭購，敗則賤賣於屠而宰之。平時不事南畝，食稻飲醇，奉如上客，此他處所無者。其肉雲極腴嫩，人皆嗜之。餘失怙後，蒙父執金履思丈提挈，館其地者將十載，因家規不食牛、犬，故未染指。土人因豢牛而破家者不少，真陋俗也。不知元時已有此風否？諸書未載，故附錄之。驢、騾，馬屬也，而騾介驢、馬之間。楊素園大尹雲∶牡驢、牝馬交而生者曰馬騾，形較馬尤高；牡馬、牝驢交而生者曰驢騾，形較驢爲大。皆有牝而無牡。餘謂騾既皆牝，再與驢馬交而生者何名？楊雲∶騾性貞，從無與驢、馬交者。餘曰∶然則《易》言利牝馬之貞，當是騾也。有牝無牡，正合坤之純陰，以其爲馬所生，仍爲馬類，故直謂之牝馬耳。大令深頷之。又幹爲馬，馬之牝者，猶是陽中之陰，惟騾行最健，雖駿馬不能及，而性極調良，故日牝馬地類，行地無疆，有君子攸行之象焉。世傳騾之前陰，有骨如環，不能闢翕，故性貞而不交。餘按女人有賦此形，而不能安貞如彼者，必遭產厄。曩仁和謝金堂先生雲∶有姚穩婆者，嘗爲其親串家洗一女，即曰∶此女騾形，長成後慎勿嫁，可享長年。初不信，久亦忘之。後適某氏，孕而欲娩，諸穩婆莫能措手，母家遣人召姚。曰∶我雖耄矣，猶憶二十年前，即囑勿嫁，汝主豈不憶乎？辭不往。竟不產而亡。噫，此嫗手眼可雲精矣。故於初生時一捫，即知其交骨無縫也。古書訛騾爲螺，致令費解，餘已考正於《女科輯要》中。或雲驢、馬交非其匹，而騾性獨貞，誠不可解。餘謂人亦有之，目擊屢矣，當以不解解之。本草據《月令》，強分麋、鹿二角有補陰、補陽之別。純廟謂木蘭之鹿、吉林之麋，角皆解於夏，惟麈角解於冬，曾於南苑見之，特正其訛。於乾隆三十三年，改時憲書仲冬月令“麋角解”爲“麈角解”。後之修本草者，當遵奉改注。《蠡海集》雲∶凡鳥卵皆繫着於脊，乃本於天者親上也。脊系卵處，下生一腸，上口連屬於系卵。卵既長足而產，則入於此腸，俗謂之花腸也。下口乃並於直腸，以通於後竅出焉。凡獸之胎，則繫着於腹，而其結處爲胎室。既長足則並膀胱下口，以通於前竅出焉。此本乎地者親下也。又云∶天賦氣，氣之質無性情，雨、露、霜、雪，無性情者也；地賦形，形之質有性而無情，草、木、土、石，無情者也；天地交則氣形具，氣形具則性情備焉，鳥、獸、蟲、魚，性情備者也。涎、涕、汗、淚，得天之氣；羽、毛、鱗、甲，得地之形。又云∶萬物之所爲生者，必由氣，氣者，金也。金受氣，順行則爲五行之體者，金生水，水生木，木生火，火生土，冬至起歷之元，自冬而春，春而夏，夏而長夏，長夏而歸於秋，返本歸元而收斂也；逆行爲五行之用者，金出礦而從革於火以成材，成材則爲有生之用，然火非木不生，必循木以繼之，木必根據水以滋榮，水必託土以止蓄，故木而水，水而土，是則四行之賴土以定位，敵大撓作甲子，分發五行爲納音∶初一日金，二日火，三日木，四日水，五日土，乃知金者，受氣居先也。所以金爲氣母，在天爲星，在地爲石，天垂象，地賦形，故石上雲而星降雨，天地氣交。星者氣之精，石者氣之形，精氣合而水生焉，故曰金生水。《天文志》以星動搖而爲風雨之候，石津溼而爲雨水之應，豈非金生水乃氣化之義歟？五行以氣爲主，是以五行之序以金爲首也。又天氣主生，地氣主成，水氣主化，故曰三元。又云∶梨，春花秋實，有金木互交之義，故曰交梨；棗，味甘色赤，有陽土生物之義，故曰火棗。周公謹雲∶種竹法──每歲當於新竹成竿後，即移先一歲者爲最佳。蓋當年八月便可行鞭，來年便可抽筍，不過夏令早晚澆水，無不活者。若至立秋後移，雖無日曬之患，但當行鞭之際，或在行鞭之後，則可僅活，直至來年方可行鞭，後年春方始抽筍，比之初夏所移者，遲一年氣候矣。又云∶種葡萄法──於正月末，取葡萄嫩枝長四五尺者，卷爲小圈，令緊實，先治地土，松而沃之以肥，種之，止留二節在外。候春氣發動，衆萌競吐，而土中之節不能條達，則盡萃花於出土之二節，不二年成大棚。其實大如棗，而且多液也。愚謂此二物皆藥中上品，宜廣種之。徐季方雲∶甘枸杞以甘州得名。河以西遍地皆產，惟涼州鎮番衛了江石所產獨佳。了江石在邊外數百里，爲番夷往牧之地。土人往取，率數十人結隊，晝伏夜行，採不數掬即還，恐番夷劫掠也。道遠而得之難，故甚貴。幹者大如豆，赤如朱。即當時貴人，歲得亦止升合耳。黎愧曾爲彼地觀察，雲僅二見。服食家以細小紫色者爲甘枸杞，非也。餘所見真者，大而赤，少子，即如川貝母大如龍眼，川附子八隻重一斤，人多不識。然則燕石似玉，魚目混珠，天下以僞亂真，大抵然也。梁晉竹雲∶世傳化州橘樹乃仙人羅辨種於石龍腹上，共九株，各相去數武，以近龍井略偏一株爲最，井在州署大堂左廊下，龍口相近者次之，城內又次之，城外則臭味迥殊矣。廣西江樹玉孝廉着《橘紅辨》，謂橘小皮薄，柚大皮濃，橘熟由青轉黃，柚熟透才轉黃。間嘗坐樹下，細驗其枝葉香味，明明柚也，而混呼之曰橘，且飾其皮曰紅，實好奇之過雲。又範呂男《粵中見聞》雲∶今售於外省之橘紅，俱是增城香柚皮僞爲之。其柚皮薄小而尖長，甚芬鬱，不同別處所產，故可人。愚謂世人貴耳賤目，喜以重價購僞藥，橘柚易辨尚爾，況罕見之物乎！包公剡雲∶黔中出九香蟲，生澗水中。春、夏出遊水面者不可用，秋、冬潛伏崖石下，土人掀石得蟲，輒以售人。服之宜子，不但房術之需也。服法用十四枚，將七枚微火炒去殼、翅及足，七枚生用，每服一生一熟，作一次嚼食，白湯下，日二，三次，用完十四枚而止。愚謂此蟲性溫助陽，而秋、冬潛蟄，故爲補腎宜男妙品，若春、夏浮游水面者勿用也。今藥肆中所售，用者鮮效，豈產非其地乎？抑採非其時乎？《嶠南雜記》雲∶試龍涎香法──將結塊者奮力投水中，須臾突起浮水面；或取一錢口含之，微有腥氣，經宿其細沫已咽，餘膠粘舌上，取出就淖，秤之仍重一錢，又幹之其重如故；雖極乾枯，以銀簪燒極熱鑽入，乘暖抽出，其涎引絲不絕。驗果如是，不論褐白、褐黑色皆真。又云∶藤江出青魚膽，售者以黃藤膏混之，黃藤亦能行血去翳也。餘過藤，詢漁人獲青魚否，漁人以一尾來獻，狀似鯇而黑。取其膽懸之船窗上，越宿漿裂出過半。土人云∶膽衣甚薄，漿發即裂，故難得全者。張七澤雲∶松江人謂草魚爲青魚，青魚爲烏青。草魚今人家池中用草蓄之者，即鯇也。愚按金華人謂青魚即烏鯔，以其狀似鯔而色黑也。謂鯇魚爲青魚，則彼俗之訛也。蓋各處方言不同，沿習既久，雖博雅者亦承訛而不自知。即此類推，博物難矣。至嘉興人則謂鯇魚爲池魚，最屬可笑。夫池中可蓄之魚甚多，何得獨指於鯇耶？更有誤鯇爲爲、者。一尋常食品，尚爾難辨，況遐方罕覯之藥乎？青魚善啖螺螄，杭人以螺螄青呼之最通，使人不致混淆也。《筆談》雲∶吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可爲深戒。據本草∶河豚味甘溫無毒，補虛去溼氣，理腰腳。因有此說，人遂信以爲無毒，食之不疑，而不知本草所載河豚，乃今人之KT魚，又名吐肚魚、規魚、胡夷魚，非本草所載河豚也，引以爲注大誤矣。愚按丁巳春，錢塘姚君歐亭宰崇明，招餘往遊，適餘滯跡禾中，辭不能往，使者復來，初夏始去。姚雲∶來何暮？三月間河豚極美，爲此地物產之最。餘謂此物不喫也罷。姚笑曰∶君惑矣！止須去其肝、子、眼三件，而洗淨其血，並無所謂忌煤之說也。吾闔署大啖，試問曾有人中毒否？其西席張君心鋤餘戚也，今春至署，初不敢食，及見多人食之無恙，亦恣啖。且雲諺謂“拚死喫河豚”之“死”字，乃“洗”字之訛。苟能拼用工夫，洗得淨盡可喫也。KT魚則彼地亦有，餘曾染指，惜河豚未嘗其味，贅此以質博雅。然衛生者不可以餘之所聞如此，遂縱爾口腹而不之慎也。