草魚

1 拼音

cǎo yú

2 註解

草魚是鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又名白鯇，草根魚，厚魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側扁；口呈弧形，無須；上頜略長於下頜；下嚥齒 2行，側扁，呈梳形,齒側具橫溝紋；鱗中等大小；體呈淺茶黃色,背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色。爲中國東部廣西至黑龍江等平原地區的特有魚類。?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /

草魚背部的顏色爲黑褐色、鱗片邊緣爲深褐色，胸、腹鰭爲灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

3 草魚的別名

鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇

4 草魚的生活環境

草魚棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成羣覓食，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體攝食肥育。爲典型的草食性魚類。草魚以草爲食，故北方飼養草魚也較多。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季u節親魚有溯游習性，在激流江段產卵。產卵期在3～7月。卵半沉性。受精卵的卵膜吸水膨脹，順水漂流。4齡性成熟。懷卵量爲30萬～138萬粒。

草魚已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，肉味佳，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。中國唐代末期，在廣東有將荒田築埂，灌養草魚1～2年，以清除野草的記載。近二三十年歐美許多國家從中國引進草魚，用於清除水體中的雜草。草魚常與鰱、鱅混養，投入青草飼養草魚，而遺留在水中的飼料和草魚排泄物，可培養浮游生物，作爲鰱、鱅的食料。

5 草魚使用提示

每次約100克，過多易誘發各種瘡疥。

6 草魚的營養價值

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

7 切魚方法

1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落。 2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

8 草魚和青魚的主要區別

青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：

1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均爲灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。

2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

9 草魚適合的人羣

一般人羣均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

10 草魚的食療功效

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

11 草魚的食用建議

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能喫；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作爲冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。