2 註解
4.1 方名
油豆腐
4.2 組成
豆腐。
4.3 功效
預解痘毒。
4.4 用法用量
用真麻油燉熟，於春分、秋分前半月內，每早與小兒頻食，痘必稀。
4.5 附註
此方甚驗，勿以平易忽之。
1. 識別充水油豆腐：優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。
2. 豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應儘快冷凍保存。