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氨基酸
氨基与羧基结合在同一碳原子上的称为α-氨基酸。根据氨基酸分子中所含氨基和羧基数目的不同,将氨基酸分为中性氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等)这类氨基酸分子中只含有一个氨基和一个羧基;
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氮素代谢
氮素及含氮的活体物质的同化、异化和排泄,总称为氮素代谢。植物一般吸收氨盐或硝酸盐等无机氮化合物,硝酸盐要一经被还原为氨盐或至与氨盐有关的阶段之后,便用于氨基酸和蛋白质的合成。氨基酸因脱氨基分解生成的氨,在植物以谷氨酰胺或天冬酰氨的形态积存于体内,动物则以氨或转化成为尿酸、尿素排出体外。
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组蛋白
一般认为由以下5种分子构成(因细胞核的种类不同,有时可更多些):F1或Ⅰ(高赖氨酸,丙氨酸型),F2b或Ⅱb2(高赖氨酸,丝氨酸型),F2a2或Ⅱb1(高丙氨酸,亮氨酸型,高精氨酸、赖氨酸型),F2a1或Ⅳ(高精氨酸甘氨酸型)F3或Ⅲ(高精氨酸,丙氨酸型)。染色质中的组蛋白与DNA的含量之比为1:1。
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力肽
药品说明书:药理毒理:力肽是肠外营养的一个组成部分.是对氨基酸溶液的补充,使用时把它加入到其它氢基酸溶液或含有氨基酸的输液中,它被用于那些需要补充谷氨酰胺的病人包括那些处于分解代谢和高代谢状况的病人。将力肽加入载体溶液中时应保证是在洁净的环境中进行,还应保证溶液完全混匀和它们具有相容性。
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花菇
概述Floralmushroom花菇属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,白蘑科。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
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蛋白质测序
概念:当前,所谓蛋白质测序,主要指的是蛋白质的一级结构的测定。硼氢化锂法)。9.确定原多肽链中二硫键的位置一般采用胃蛋白酶处理没有断开二硫键的多肽链,再利用双向电泳技术分离出各个肽段,用过甲酸处理后,将可能含有二硫键的肽段进行组成及顺序分析,然后同其它方法分析的肽段进行比较,确定二硫键的位置。
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蛋白类营养素
蛋白类营养素是营养要素之一。蛋白质不仅是构成人体组织的主要结构物质,为人体生长发育、组织更新所必需。常用蛋白质消化率为指标来表达蛋白质在体内的消化程度,它等于人体吸收的氮量与摄入的总氮量之比,动物性蛋白往往比植物性蛋白消化率高。而吸收的蛋白质在机体内的利用率常以蛋白质生物价为指标来衡量。
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化学进化
化学进化是在原始地球条件下由无机物逐渐演变为原始生命体的过程。在原始还原性大气中生成的生物小分子(如氨基酸等)被雨水冲淋,溶解于原始海洋中,这些生物小分子要进一步变为生物大分子(如氨基酸变为蛋白质),就必须脱水缩合;这是生命起源最关键的一步,目前还未能在实验室里验证这一过程。
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氨基转移酶
氨基转移酶也称为转氨酶。是催化把α-氨基酸上的氨基转移给α-酮酸形成新的酮酸和氨基酸反应的酶类之总称是D.Needham(1927)在鸽胸肌中发现的氨基转移作用,后来A.E.Braunstein和M.G.Kritzmann等研究了此酶的性质,发现几乎在所有生物中都存在着这种酶。它以与脱辅基酶蛋白结合的形式变为磷酸吡哆胺,并生成酮酸。
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胍基化合物
概述:体液中氨基酸的种类除组成人体蛋白的二十种氨基酸外,还有其代谢产物如胍基化合物,某些疾病往往会导致这些物质的变化。附注:(1)临床上测定血清或血浆的氨基酸,要避免食物消化吸收的影响,应在清晨空腹采血。(2)标本溶血时不宜采用,以免由于红细胞中的氨基酸进入血液血浆导致假性增高。
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信号肽
信号肽signalpeptide某种分泌蛋白质及细胞膜蛋白质等,以前体物质多肽的形式合成,其N末端含有作为通过膜时之信号的氨基酸序列,这种氨基酸序列称信号肽或信号序列(signalsequence)。后果也发现了膜蛋白质的前体物质,而且已经知道在真核细胞和原核细胞中都存在,认为与蛋白质的局部分布有关。
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信号序列
信号肽signalpeptide某种分泌蛋白质及细胞膜蛋白质等,以前体物质多肽的形式合成,其N末端含有作为通过膜时之信号的氨基酸序列,这种氨基酸序列称信号肽或信号序列(signalsequence)。后果也发现了膜蛋白质的前体物质,而且已经知道在真核细胞和原核细胞中都存在,认为与蛋白质的局部分布有关。
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血清酪氨酸
血清酪氨酸医学检查:分类:血液生化检查氨基酸、氮化物、有机酸测定取材:血液原理:同氨基酸自动分析测定。新生儿一过性高酪氨酸血症,尿液排出对-羟苯丙酮酸、对-羟苯乳酸和对-羟苯乙酸,这是由于对-羟苯丙酮酸氧化酶尚不能完全适应酪氨酸氧化过程的需要所致。
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营养强化剂
可见,食品经强化后,可提供全面的营养,减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症,有利于增强人的体质,提高健康水平。蛋氨酸在大豆、花生和肉类蛋白质中相对偏低,所以赖氨酸和蛋氨酸(尤其是赖氨酸)是按照人体需要及其比例,在食物蛋白质中最显缺乏的氨基酸(称为限制氨基酸)。
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粟
粟是禾本科黍族狗尾草属中的一个栽培种,学名Setariaitalica(L.长披针形。粟对土壤选择不严,能在瘠薄土地上生长,适宜在壤土、沙壤土或粘壤土上种植。氨基酸的主要组成部分是谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸。必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%,限制氨基酸为赖氨酸,必需氨基酸指数为92.97,因此营养价值较高。
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氨酰-tRNA合成酶
氨酰-tRNA合成酶亦称氨酰tRNA连接酶,氨基酸活化酶,是合成氨酰tRNA的酶。一般认为它参与下列所示的两步反应,在ATP存在下使氨基酸活化,并与tRNA的CCA末端结合。此酶能专一性地辨认氨基酸的侧链和tRNA。因为由于具有这样高专一性底物的酶,所以mRNA的遗传信息能准确无误地反映在蛋白质的氨基酸序列上。
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丝心蛋白
这种蛋白质的氨基酸序列赋予它特殊的机械性质,蚕丝的丝心蛋白的主要氨基酸序列有以下的重复:[Gly—Ala—Gly—Ala—Gly—Ser—Gly—AlaA1a—Gly—(Ser—Gly—A1a—Gly—A1a—Gly)8]即Gly(甘氨酸)最多,在Gly之间则相间排列着Ala(丙氨酸)或Ser(丝氨酸)残基。丝心蛋白是蚕茧提供的强韧又有弹性的优质蛋白质纤维。
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错义突变
由于碱基置换,与某一氨基酸相对应的密码子变成其他氨基酸的密码子,其结果使合成的蛋白质的活性发生变化或失去活性,这样的突变称为错义突变。由错义突变所产生的没有活性的蛋白质,在抗原方面与正常蛋白质显示相同性质,能被作为交叉反应物质(CRM)检出。
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氨酰tRNA连接酶
氨酰-tRNA合成酶亦称氨酰tRNA连接酶,氨基酸活化酶,是合成氨酰tRNA的酶。一般认为它参与下列所示的两步反应,在ATP存在下使氨基酸活化,并与tRNA的CCA末端结合。此酶能专一性地辨认氨基酸的侧链和tRNA。因为由于具有这样高专一性底物的酶,所以mRNA的遗传信息能准确无误地反映在蛋白质的氨基酸序列上。
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受体RNA
tRNA为沉降系数4s,分子量2—3万,含核苷酸70—90个的较小的RNA,含有许多修饰碱基(参见甲基化核苷,参见微量碱基)tRNA的核苷酸顺序(一级结构)因同功转移RNA的不同而异,但作为二级结构都形成三叶草叶状模型,进一步折叠成如图所示的L字型三级结构,以酵母苯丙氨酸tRNA结晶作X射线衍射分析可证实是一种L字型结构。
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tRNA
tRNA为沉降系数4s,分子量2—3万,含核苷酸70—90个的较小的RNA,含有许多修饰碱基(参见甲基化核苷,参见微量碱基)tRNA的核苷酸顺序(一级结构)因同功转移RNA的不同而异,但作为二级结构都形成三叶草叶状模型,进一步折叠成如图所示的L字型三级结构,以酵母苯丙氨酸tRNA结晶作X射线衍射分析可证实是一种L字型结构。
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转移RNA
tRNA为沉降系数4s,分子量2—3万,含核苷酸70—90个的较小的RNA,含有许多修饰碱基(参见甲基化核苷,参见微量碱基)tRNA的核苷酸顺序(一级结构)因同功转移RNA的不同而异,但作为二级结构都形成三叶草叶状模型,进一步折叠成如图所示的L字型三级结构,以酵母苯丙氨酸tRNA结晶作X射线衍射分析可证实是一种L字型结构。
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血浆缬氨酸
血浆缬氨酸的医学检查:检查名称:血浆缬氨酸分类:血液生化检查氨基酸、氮化物、有机酸测定取材:血液血浆缬氨酸的测定原理:同荧光测定法。高缬氨酸血症是由于患者缺乏缬氨酸转氨酶,缬氨酸在体内转化发生障碍,使血液和尿液的缬氨酸浓度特异的增高,本病为常染色体隐性遗传。10时为高峰,午夜为低谷。相关疾病:昏迷
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血浆异亮氨酸
临床上测定血浆异亮氨异亮氨酸,要避免食物消化吸收后的影响,应在清晨空腹采血。血浆异亮氨酸的医学检查:检查名称:血浆异亮氨酸分类:血液生化检查氨基酸、氮化物、有机酸测定取材:血液血浆异亮氨酸的测定原理:同荧光测定法。10时为高峰,午夜为低谷。相关疾病:痛风、糖尿病、腹泻、类癌综合征、慢性肾功能衰竭
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血浆亮氨酸
临床上测定血清或血浆的亮氨酸,要避免食物消化吸收后的影响,应在清晨空腹采血。血浆亮氨酸的医学检查:检查名称:血浆亮氨酸分类:血液生化检查氨基酸、氮化物、有机酸测定取材:血液血浆亮氨酸的测定原理:同荧光测定法。(2)若标本溶血不宜采用,否则可导致测定结果假性升高。相关疾病:痛风、糖尿病、腹泻
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螺旋—环—螺旋
DNA结合蛋白的共同特性是具有一些与DNA结合的螺旋区,并能形成二聚体。基序由40~在15个氨基酸组成的序列中有6个保守的氨基酸残基,含有这一段氨基酸序列的HLH蛋白质称为bHLH蛋白质。例如,E12和E47两种bHLH蛋白质,结合在免疫球蛋白基因的增强子上;转录因子MYOD和MYF—5参与肌肉生成。
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多肽
如Ser·Gly·Try·Ala·Leu这个五肽含有5个氨基酸残基和4个肽键,叫做丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸。如毒蕈Amonitaphalloides(Fr.)Secr.中的α、β-毒蕈环肽具降压作用,白花蛇舌草中的催产肽,人参中抗脂质分解的多肽.水蛭多肽有抗凝血作用,蛙皮多肽有舒张血管作用。
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亮氨酸拉链
亮氨酸拉链(leucinezipper)是由伸展的氨基酸组成,每7个氨基酸中的第7个氨基酸是亮氨酸,亮氨酸是疏水性氨基酸,排列在。c—fos的蛋白质产物本身不能同DNA结合,可是一旦同c-jun的蛋白质产物形成“拉链”式的异源二聚体后,却能与jun-jun同源二聚体一样具有DNA结合能力,且表现出更高的亲和力。
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月鳢
概述月鳢形态如斑鳢。尾鳍基底有1黑色眼状斑,斑周珠色或为1圈珠色亮点;月鳢使用提示每次100克月鳢的营养价值1.月鳢肉鲜美且含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸7种,非必需氨基酸10种,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸总量的37.08%;2.月鳢肉中的钙含量相对较高,导致月鳢肌肉中的钙磷比例比鲤鱼、青鱼等几种鱼类都高。
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细胞因子受体
细胞因子都是通过与靶细胞表面高亲合力的特异性受体结合后才能发挥其生物学效应的。细胞因子受体存在有单链、双链或三链不同形式的结构。干扰素受体超家族干扰素α和β共用同一个受体,与干扰素γ受体的结构有类似之外,均含有一段200个氨基酸的保守序列,其中4个半胱氨酸是共有的。
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信使核糖核酸
这种特异的mRNA核苷酸顺序在核糖体上由于氨酰-tRNA和各种蛋白质因子的参与,被转译成氨基酸,即可合成多肽链,而这种多肽链的氨基酸顺序是与mRNA的核苷酸顺序相符合的。这可能是由于mRNA二级结构上的差异。关于在DNA上mRNA的抑制或促进,还要有启动子、操纵基因等基因或阻遏物、RNA聚合酶、cAMP受体蛋白等各种因子的参与。
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蚝油
一种是将鲜牡蛎肉搅碎、研磨后,取汁熬成。蚝油的别名:牡蛎油蚝油的食用量:每天40克左右蚝油的营养价值:1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;3.蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
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遗传密码
遗传密码指核酸巾核苷酸的排列顺序,是决定蛋白质中氨基酸的排列顺序的模板。已知核酸由4种核苷酸组成,在核酸的链式结构中,每3个核苷酸组成一个三联体密码子,这样4种核苷酸组成的三联体密码子共有43=64个。现在使用的密码是指信使核糖核酸(mRNA)中由U、C,A,G4种不同碱基的核苷酸所编的密码,全部密码子见下表:
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尿瓜氨酸
概述:检查尿液中瓜氨酸及其代谢情况,可作为遗传性氨基酸异常的筛选试验。血中瓜氨酸浓度增加可溢出尿中,主要与遗传性疾病相关的氨基酸尿有瓜氨酸尿。试剂:(1)荧光色素如伊红、苯酚、荧光素、罗丹红B等。附注:加入亚硝基铁氰化钠溶液后呈红色为阳性。因此留24h尿查瓜氨酸,要比血浆氨基酸更准确,更有意义。
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GC
血液生化检查氨基酸、氮化物、有机酸测定中有胍基化合物项,其正常值见下表:升高:急性和慢性肾功能不全。气相色谱法亦称气相层析法,是采用气体为流动相(载气)流经装有填充剂的色谱柱进行分离测定的色谱方法。物质或其衍生物气化后,被载气带入色谱柱进行分离,各组分先后进入检测器,用数据处理系统记录色谱信号。
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胶原蛋白
它是动物体内含量最多的蛋白质,约占人体蛋白质的25~35%,相当于人体重量的6%,分布遍及全身各个组织器官,如骨胳、软骨、韧带、皮肤、角膜、各种内膜、筋膜等,尤其在人体的皮肤和结缔组织中,含有大量的胶原蛋白。胶原蛋白依其溶解性可分为:原生态胶原蛋白,例如纤维状胶原蛋白;规格膜剂:250mg,5cm×5cm;
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埃德曼降解法
埃德曼降解法是蛋白质或肽的氨基末端分析法之一。即在弱碱性条件下使之与异硫氰酸苯酯反应,然后用酸处理,从多肽链上仅使氨基末端残基以氨基酸的苯基乙内酰硫脲衍生物的形态游离出来,然后进行分析。在第一个氨基末端残基游离后,对剩余的多肽链如适用于同一反应,则可游离出下一位置的残基。
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核定位信号
核定位信号是另一种形式的信号肽,可位于多肽序列的任何部分。其野生型的氨基酸序列为Pro-Lys-Lys-Lys-Arg-Lys-Val,即使单个氨基酸突变所产生的突变型NLS(Pro-Lys-Tyr-Lys-Arg-Lys-Val)也能阻止这种蛋白质进入细胞核而停留在细胞质中。如果将这种信号接到非核蛋白的随机Lys的侧链上,则非核蛋白也能转变成核蛋白。
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藜谷
藜谷是藜科藜属中一个栽培种,学名ChenopodiumquinoaWilld.,一年生草本植物,又名昆诺阿藜。单叶互生,无叶托,叶形变化较大,同一株上菱形、卵形和卵状三角形都有。花丝基部较粗,花药纵裂,子房上位一室,扁圆形。无限花序,花期较长。藜谷的营养和用途藜谷种子含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。
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料酒
黄酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的食用量:酌量使用料酒的营养价值:1.动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味,这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解,并随气化的酒精一齐挥发,这样就除去了腥味;10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇;
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羟脯氨酸
概述:人体蛋白质中以胶原蛋白含羟脯氨酸的量最多,而胶原蛋白是构成结缔组织中胶原纤维的主要成分。利用Hyp在胶原蛋白中含量最高这一特点,通过血液和尿液对Hyp的测定,可了解体内胶原蛋白分解代谢情况,即可作为结缔分解情况指标。操作方法:同氨基酸自动分析仪测定。正常值:(1)血清:6~相关疾病:烧伤、肺结核
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β-转角
在某些蛋白质中也有三个连续氨基酸形成的β-转角结构,第一个氨基酸的羰基氧和第三个氨基酸的亚氨基氢之间形成氢键。对580多种蛋白质的X-射线晶体衍射分析发现,有些蛋白质几乎全是由α-螺旋结构组成的,有些蛋白质几乎全是由β-折叠结构组成的,而有些蛋白质分子中α-螺旋和β-折叠结构都存在。
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静脉注射复方氨基酸(3H)
药品说明书:适应症:氨基酸类药。可以改善氨基酸失衡,促进蛋白质合成和减少蛋白质分解。在高度腹水、胸水时,应注意水的平衡,避免输入量过多。本品输注过快、过量时,可出现恶心、呕吐,甚至肝功能损害等副反应,应及时减低给药速度,滴注速度每分钟不超过40滴。规格:注射剂:250ml/瓶。
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静脉注射复方肾病用氨基酸
药品说明书:适应症:主要用于非终末期慢性肾衰病人,尤其呈负氮平衡而低蛋白饮食不能纠正者以及各种透析病人营养状况不良者。注意事项:输注速度过快可引起恶心、呕吐和寒战。氨基酸代谢紊乱、严重肝功能损坏、心功能不全、水肿、低血钾、低血钠患者慎用。规格:注射剂:250ml/瓶。
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复方氨基酸
药品说明书:适应症:本品是由18种氨基酸组成的含总氨基酸7%的灭菌水溶液,含氮量为9.4g/L,约等于60g一级蛋白质。可以满足人体每日蛋白质的基本需要。适用于手术前后营养治疗、创伤、烧伤及肝硬化、糖尿病及胃肠疾患等引起的低蛋白血症和营养不良。注意事项:极个别的用后可有恶心,一般无明显不良反应。
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蛋白质多态性
从α链一级结构分析,Hpα2是HpαIF的N端71个氨基酸和HpISC端的72个氨基酸连接而成,即发生了错误配对和不等交换,形成了与HbLepore相似的融合基因。Hpα1和α2肽链是由一对等位基因Hp1和Hp2所决定,基因定位于16q22.1,呈共显性遗传。α还有其它变异型,由此组合成人群中Hp的多种多样的基因型和表现型。
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分子进化速率
分子进化速率取决于蛋白质或核酸等大分子中的氨基酸或核苷酸在一定时间内的替换率。生物大分子进化的特点之一是,每一种大分子在不同生物中的进化速度都是一样的。daa为两种同源蛋白质中氨基酸的差异数,Naa为同源蛋白质中氨基酸残基数,T为2种生物的分歧进化时间。每个密码子每年的突变频率约为(0.3-9)*10-9
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氨酰腺苷酸
氨酰腺苷酸为ATP与氨基酸的羧基起反应,通过脱去焦磷酸后所形成的酸。氨基酸通过高能磷酸酯与腺苷酸结合被而活化。是通过氨酰基tRNA合成酶,在tRNA的3′末端形成与氨基酸结合的反应的中间产物。
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黄酒
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。夏季不宜饮用。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇,醛,醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。
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鸡精
10克鸡精的营养价值:1.鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;4.鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少;鸡精的保存:鸡精含盐,吸湿性大,使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌。