清水白果（銀杏）罐頭_註解、清水白果（銀杏）罐頭是什麼

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

您的醫學知識庫 + 健康測試工具

1 拼音

qīng shuǐ bái guǒ （yín xìng ）guàn tóu

白果生長於江南一帶，在我省粵北山區早已種植。據“本草綱目”中指出，銀杏主治溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁，生食降痰，消毒殺蟲。白果種子具有較高藥用價值，因而銀杏是價格較高的藥食同源珍貴食物。但白果（銀杏）採收期很集中，具有冷藏條件可貯存一年之久。在加工開發方面市場上未有大量的產品，

1、原料處理：食用部份是其種子內的胚及胚乳部份含有多量澱粉，從樹上採收後需去掉肉質外種皮，剩下種子爲白果，其硬殼部份爲中種皮需除去外殼，但目前還未試製成功白果脫殼機。

2、脫皮：指脫去紅色內種皮部份，熱水或鹼液脫皮法。

3、護色處理：脫殼脫皮後的呈黃綠色肉質種子需用2%食鹽水進行護色。

4、預煮：在水中煮5－10分鐘。

5、裝罐：用250克的易拉罐爲包裝方式，裝罐後加入2%熱鹽水或要求70－80攝氏度左右。

6、封罐。

7、殺菌：由於原料是低酸性食品，需在115攝氏度下加熱殺菌50－60分鐘。或121攝氏度下殺菌40分鐘。

8、反壓冷卻，成品。

9、食法：清水白果（銀杏）罐頭屬於原料罐頭，開罐食用時還需進一步烹調食用。