問：高尿酸血癥和痛風患者不能喫什麼？
答：高尿酸血癥（hyperuricemia）是指嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病，與痛風密切相關，並且是糖尿病、代謝綜合徵、血脂異常、慢性腎臟病和腦卒中等疾病發生的獨立危險因素[1]。
痛風（gout）是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及/或尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關，屬代謝性疾病範疇[1]。常表現爲急性發作性關節炎、痛風石形成、痛風石性慢性關節炎、尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結石等，重者可出現關節殘疾和腎功能不全[1]。痛重者可出現關節破壞、腎功能受損，也常伴發代謝綜合徵的其他表現，如腹型肥胖、血脂異常、2型糖尿病及心血管疾病等[1]。
高尿酸血癥患者應避免食用肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶甲殼的海產品及濃肉湯和肉汁等[1]。
對於急性痛風發作、藥物控制不佳或慢性痛風石性關節炎的患者，還應禁用含酒精飲料[1]。
2 魚類食品[1]。
4 各種含酒精飲料，尤其是啤酒和蒸餾酒（白酒）[1]。總體飲酒量男性不宜超過2個酒精單位／日，女性不宜超過1個酒精單位／日（1個酒精單位約合14g純酒精）[1]。1個酒精單位相當於ABV12%的紅葡萄酒145mL、ABV3.5%的啤酒497mL或ABV40%的蒸餾酒43mL[1]。
此外，哪些常見食物嘌呤含量高呢？給您個參考表：
表A.1 常見動物性食物嘌呤含量[1]
食物名稱
嘌呤含量
mg/kg
食物名稱
嘌呤含量
mg/kg
3979
河蟹
1470
3769
豬肉（後臀尖）
1378.4
3170
1344.4
2752.1
1274
2506
黃花魚
1242.6
2278
驢肉加工製品
1174
雞胸肉
2079.7
1090.9
1934.4
肥瘦牛肉
1047
1874
762.5
表A.2 常見植物性食物嘌呤含量[1]
食物名稱
嘌呤含量
mg/kg
食物名稱
嘌呤含量
mg/kg
紫菜（幹）
4153.4
631.7
黃豆
2181.9
607.6
1957.8
503.8
榛蘑（幹）
1859.7
404.4
猴頭菇（幹）
1776.6
普通大米
346.7
豆粉
1674.9
343.7
黑木耳（幹）
1662.1
306.5
1598.7
232.5
豆皮
1572.8
200.6
1564.5
186.2
紅芸豆
1263.7
132.3
1001.1
114.8
854.8
109.8
713.4
104.5
豆腐塊
686.3
83.7
水豆腐
675.7
41.3