3 概述
腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,捲成桿狀,經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品,該產品營養價值之高,被人們廣稱爲“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一切人食用。
4 腐竹的別名
支竹、甜竹、腐筋
5 腐竹的食用量
每次約50克
6 腐竹的營養價值
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
7 腐竹的選購
識別真假機制腐竹:
1. 真正的機制腐竹淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎着光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織,而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑(焦),且看不出瘦肉狀的纖維組織;
8 腐竹適合的人羣
一般人羣均可食用