3 概述
牛皮菜爲中藥名，出自《滇南本草》，爲《嘉祐補註神農本草》記載的莙薘菜之別名[1]。
根達菜又稱葉?菜、牛皮菜、厚皮菜、?達菜或光菜。它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分爲青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。
8 牛皮菜的使用提示
每次50～100克
10 牛皮菜的選購
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚。
牛皮菜原產歐洲南部，公元5世紀從阿拉伯傳入我國。北京1985年在小湯山地熱種植，目前在小湯山、北七家、馬池口等鎮種植約300畝，畝產量在3000克左右，品種有紅梗厚皮菜、白梗牛皮菜等。
11 牛皮菜適合的人羣
一般人羣均可食用。