5 蔥油的製作
5.1 主料
熟豬油500克，蔥段200克。
5.2 蔥油的做法
將熟豬油（或清油）500克入鍋，燒至六成熱時，下入蔥段200克，炸至水分散盡色金黃出香味時，將蔥段撈去，將油盛入調料罐，即爲"蔥油"。
或者將清油500克入鍋，燒至八成熱，下入蔥段100克、薑片40克、花椒20克，炸至金黃色，將油潷出即成。
或者將青蔥葉50克剁碎，將30克清油燒至八成熱，澆入青蔥碎葉中調勻，加入香油10克、精鹽1克、味精2克調勻即成。
另外，將生蔥料（蔥絲、蔥花）放在主料上，加少許薑絲、胡椒粉，用熱油澆上，冒出撲鼻的蔥油香味，加少許香油，也可達到蔥油的效果。
8 蔥油適合的人羣
一般人羣均可食用