2 概述
色拉油，又譯作“沙拉油”，是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，並且不含黃麴黴素和膽固醇。優質色拉油應包裝嚴密，無滲漏現象，外觀澄清透明，無明顯沉澱或其他可見雜質，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用後應及時將蓋封好，於陰涼處貯藏。保質期6個月左右。
3 色拉油的別名
沙拉油
4 色拉油的食用量
每天25克
6 色拉油的選購
1. 調和油即由色拉油級的多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等調製而成的食用植物油，香味濃郁，營養均衡，絕少油煙，並富含維生素E及高度不飽和的脂肪酸。
2. 各地名稱：臺灣叫做沙拉油或菜油，大陸叫做色拉油，香港叫做沙律油。
7 色拉油適合的人羣
一般人都能食用
8 色拉油的食用建議
1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
2. 油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
3. 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
5. 儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。
巧辯油溫有幾成：油溫一二成時，鍋底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油溫，油麪開始波動，沒有油煙產生；五六成油溫，油麪波動較大，有油煙嫋嫋升起；七八成油溫，油麪趨向平靜，出現大量油煙；九成油溫，油煙呈密集型上升。