您的醫學知識庫 + 健康測試工具
jiāo qiē má piàn táng
芝麻仁36公斤 糖40公斤 澱粉飴糖18公斤，香油2公斤
炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。
糖熬好後迅速倒入盛有芝麻的簸羅內攪拌，混拌適當後即移到案子上（案上事先塗蜂蠟或撒上麪粉）。及時用走錘（走錘塗上香油）擀延，先輕壓輕擀，後重壓快擀，擀壓速度應與糖坯冷凝速度配合洽當。將片擀成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長寬6釐米的薄片。