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拌
拌是指把生的药膳原料或晾凉的熟原料,切制成小型的丁、丝、条、片形状,加入各种调味品,然后调拌均匀的方法。
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滋金壮水地黄丸
《冯氏锦囊 杂症》卷十一:方名:滋金壮水地黄丸组成:熟地黄3斤(煮汁去滓,炼成膏12两),山茱萸6两(去核,酒拌蒸,晒,干炒),牡丹皮4两(焙),茯苓4两(人乳拌透,晒干,焙),怀山药6两(炒黄),泽泻3两(淡盐水拌,晒干,炒),牛膝4两(淡盐水拌炒),麦门冬(去心)5两(炒)。功效:养阴配阳,滋金壮水。
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新定开瞽神方
《女科要旨》卷四:方名:新定开瞽神方组成:茺蔚子(隔纸烘)8两,元参(酒浸)8两,香附(为末,以人乳拌5次)4两,柴胡(酒拌烘)4两,泽泻(酒拌烘)3两,防风(黄耆汁拌)3两,白菊花3两。用法用量:每服3钱,菊花汤送下。制备方法:上为末,炼蜜为丸,如梧桐子大。
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八制保瞳丸
《银海指南》卷三处方枸杞1斤(分作8分,先用酒润透,1用蜜拌,1用乳拌,1用青盐拌、1用黑芝麻拌,1用川椒拌,1用小茴香拌,1用独活拌,1用菖蒲拌,俱用3钱,各炒,须不变红色为佳,若变黑色便不效)。制法上药各为细末,稍加炼蜜为丸,如梧桐子大。功能主治肝肾两亏,瞳神失宁。
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咸派皮
咸派皮的制作原料小麦面粉300克配料牛油150克、鸡蛋黄20克调料:盐5克咸派皮的制作方法1.无盐牛油切成小块;4.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合,一边将牛油块再切成米粒状;9.放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。5.记得,在擀面棍上抹上一些面粉,可以万无一失,避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍情况!
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九熏丹
处方:上好铜青2、3两(研细)。制法:上药以好烧酒拌之,须不干不湿,涂于粗工碗底内,翻转合地上,以砖垫,露1线,下以蕲艾熏之,候干再拌再熏,如此9次,少亦要7次,约以青色带黑为度,然后再研细,将烧酒拌做成锭子。功能主治:癣,疥。3-5日后,若觉干裂,以菜油少许润之,7日可愈矣。摘录:《种福堂方》卷四
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豉汁
出处:《本草拾遗》拼音名:ChǐZhī来源:为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。清麻油熬令烟断,以一升拌豉,蒸过摊冷晒干,拌再蒸,凡二遍。功能主治:《本草拾遗》:大除烦热。(《千金方》)③治中牛马毒:豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》)摘录:《*辞典》
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千金保孕方
《妇科玉尺》卷二:方名:千金保孕方组成:糯米1升(煮粥),杜仲8两(捣去丝,拌粥晒干,再拌再晒,粥完为度,炒,研),川断6两。功效:固胎。主治:胎动不安。用法用量:空心米汤送下。制备方法:将山药4两,打糊为丸。
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丁果花生糖
2.熬糖:将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖,继续熬炼浓缩到130℃时加入大油,再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。3.拌料与切型:将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动,拌合均匀糖坯,放到案子上压成3.5~冷却后装入干容器内的密封保存,防止潮湿。
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生津方
《医碥》卷七:组成:兜铃4两,水芹4两,旋覆花4两,酱瓣草(俱鲜者取汁)4两,薄荷叶4两,五倍子4两。主治:口干涩,火盛津虚。用法用量:每用5厘,入口津液涌溢。制备方法:捣作饼,盦7日,出白毛,又采前4种取汁拌捣,待干,又拌汁捣,不拘通数。
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秘传加减川芎茶调散
《松崖医径》卷下:组成:片黄芩2两(酒拌炒,再拌再炒,如此3次,不可令焦),小川芎1两,白芷5钱,芽茶3钱,荆芥4钱,薄荷叶2钱5分。主治:头风热痛不可忍者。用法用量:每服2钱,茶清或滚白汤调送下。制备方法:上为细末。
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正诚丹
《重庆堂随笔》卷上:别名:正诚露珠丹组成:透明辰砂(研极细,每砂1两用甘草水1两煎汤飞净,去头底,晒干,再研再飞,3次为度)、豮猪心中血(丝绵绞去滓,凡砂1两用心血3个,每次1个,拌砂晒干,再拌再晒,3个用讫,再研极细末)。主治:殚虑劳神,火升心悸,震惕不寐,遇事善忘。
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瓜蒌根丸
处方:瓜蒌根(薄切,以人乳汁拌蒸,竹沥拌晒)。制法:上为末,炼蜜为丸。功能主治:水亏火炎而成之三消。用法用量:如弹子大,噙化;或如绿豆大,每服100丸,米饮送下。摘录:《医学入门》卷七
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味精花生糖
味精花生糖原料配方花生仁50公斤,糖33公斤,淀粉饴糖16公斤,大油2公斤味精0.2公斤,精盐3公斤味精花生糖制作方法1.炒花生仁:首先将花生仁预炒四成熟,再放入盐水中(盐3公斤,水10公斤)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。要注意保持表面光亮。
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西式蛋白糖
西式蛋白糖原料配方白砂糖500克鸡蛋清250克红樱桃150克熟花生油25克西式蛋白糖制作方法1.将鸡蛋清放入碗中,用打蛋器(或一把筷子)将鸡蛋清打发呈泡沫状,然后分三次缓慢拌入白砂糖,继续拌打,待鸡蛋清呈白雪状即成。30分钟,取出后,趁热将樱桃嵌入,晾凉即成。西式蛋白糖产品特点外形美观,口味香甜,营养丰富。
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焦切麻片糖
焦切麻片糖原料配方芝麻仁36公斤糖40公斤淀粉饴糖18公斤,香油2公斤焦切麻片糖制作方法炒芝麻、化糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌,混拌适当后即移到案子上(案上事先涂蜂蜡或撒上面粉)。趁热未硬之前,用快刀割成长宽6厘米的薄片。
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秘方托里散
《痈疽神秘验方》:方名:秘方托里散组成:瓜蒌大者1个(杵),当归(酒拌)1两半,黄耆(盐水拌,炒)1两半,甘草1两半,白芍药1两半,皂角刺(炒)1两,金银花1两,天花粉1两,熟地黄(生者)1两(酒拌,铜器蒸半日)。主治:疮毒。
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辣酱油
辣酱油适合的人群:一般人群均可食用服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用;2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;3.酱油是很容易发生霉变的,因此在高温天气要注意密闭低温保存,发霉变质的酱油不能吃。
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辰砂茯苓丸
处方:茯苓5钱,石菖蒲(竹沥拌晒3次)5钱,白附子(黑狗胆拌晒3次)5钱,辰砂5钱。制法:上为细末,猪心血为丸,如绿豆大,辰砂为衣。功能主治:七情太过而癫者。用法用量:初服3钱,次服4钱,淡姜汤送下。摘录:《证治宝鉴》卷二
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卧汁
卧汁是指在勺内制好调味汁,放入原料勾芡翻拌,或先勾芡再放入原料翻拌的一种药膳制作方法。
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山蓟膏
《摄生秘剖》卷四:方名:山蓟膏组成:白术10斤,白蜜2斤。功效:补胃健脾,和中进食。制备方法:将白术先煮粥汤待冷,浸1宿,用陈壁土拌蒸透,再以米粉又拌蒸,刮去皮浮,切片,晒干听用。将水百碗,桑柴火煎取30碗,加白蜜熬成膏。各家论述:太阴主生化之元,其性喜燥,其味喜甘,其气喜温。
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五龙丸
《疡科心得集 家用膏丹丸散方》:方名:五龙丸别名:散流注丸组成:山甲(土拌炒)、全虫(酒拌炒)、槐米(炒)、僵蚕(炙)、土贝母(研)各等分。主治:流注、腿痈之半阴半阳者,及鱼口、便毒。用法用量:每服3钱,陈酒送下。制备方法:上为末,面糊为丸。附注:散流注丸(《外科传薪集》)。
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玉米秸饴糖
玉米秸饴糖原料配方(制35千克)绿玉米秸110千克大麦(浸制成麦芽)23千克麸皮或谷糠、高粱壳20千克玉米秸饴糖制作方法1.选择新鲜纯绿色的玉米秸,截取下端五节以内的秸秆(含糖较多)。65℃,即均匀地拌入预先浸好的碎麦芽,填入瓮中,注入约75℃的温水50千克,使之发酵。4.经过一昼夜,糖分就绝大部分溶解于水里。
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黄酒鲜虾汤
处方:新鲜大虾100克黄酒20克制法:将大虾剪去须足,煮汤,加黄酒;或将虾炒一下,拌黄酒。功能主治:下乳。适用于产后体虚、乳汁不下。用法用量:每日2次。吃虾喝汤或食炒虾拌黄酒。摘录:《民间验方》
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宁肺丸
《外科正宗》卷二:组成:乌梅(蜜拌蒸,取肉)8钱(捣膏),罂粟壳(去膜,蜜拌炒,为末)1两。主治:久嗽咯吐脓血,胸膈不利,咳嗽痰盛,坐卧不安,言语不出,甚则声音哑嗌者,烦闷多渴,或吐臭浊。用法用量:每服2钱,乌梅汤送下,不拘时候。制备方法:用乌梅膏加生蜜少许,调为丸。
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拌衣
拌衣是将药物表面用水润湿,加辅料附于上,而增强其治疗作用。①朱砂拌:如茯苓、远志等。②青黛拌:如灯心草。
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酒制大黄散
处方:大黄。制法:酒浸纸裹煨,切细拌炒,为末,再以酒拌炒熟。功能主治:妇人70,形实性急好酒,生脑疽5日,脉紧急而涩。用法用量:用人参加煎调服1钱。两时刻再进1服,睡少顷,有汗觉来,病已去矣。摘录:《疮疡经验全书》卷四
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连子衚衕方
《景岳全书》卷六十:组成:白芷3钱,甘菊花3钱(去梗),白果20个,红枣15个,珠儿粉5钱,猪胰1个。主治:面鼻雀斑。用法用量:每晚搽面,早洗去。制备方法:上将珠粉研细,余俱捣烂拌匀,外以蜜拌酒酿顿化,入前药蒸过。
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乳饼面
《饮膳正要》卷二:方名:乳饼面组成:乳饼1个(切作豆子样)。主治:脾胃虚弱,赤白泄痢。用法用量:上药用面拌煮熟,空腹食之。
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乳香韶粉散
《赤水玄珠》卷二十八:方名:乳香韶粉散组成:乳香3钱,韶粉1两,轻粉1钱。主治:痂欲落不落,热痘疯,遍身脓水不绝。用法用量:猪油拌,鹅翎敷上。制备方法:上为末。
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治诸疟代参丸
《种福堂方》卷二:方名:治诸疟代参丸组成:白术1斤(土蒸),生姜1斤(捣出汁拌白术,滓晒干)。主治:疟疾。用法用量:口服。制备方法:上为末,将黑枣1斤,煮烂去皮核为丸。
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三黄金花丸
《李氏医鉴》卷四:方名:三黄金花丸组成:黄连(酒炒)、黄芩(酒炒)、大黄(酒拌,9蒸)、石膏、淡豉、麻黄。主治:内外诸热。
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千金不易丹
《中国医学大辞典》:方名:千金不易丹组成:海螵蛸2两,文蛤3钱,黄连2钱,猪胆2个。主治:五痔。用法用量:用田螺水调敷患处,立效。制备方法:将胆汁拌海螵蛸研末,加冰片1钱,和匀。
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药赤豆
《梅氏验方新编》卷二:方名:药赤豆组成:赤小豆半斤,大蒜头3个,生姜5钱,商陆根1两。主治:水气肿胀。用法用量:用水3大碗,同煎,俟豆熟透,去姜蒜、商陆根,以汁拌豆,空心食之。食完肿自消。
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消癖散
《仙拈集》卷三:方名:消癖散组成:鳖甲(醋炙)每1岁用1钱,全蝎3个(去头足,焙干),雄黄2分。主治:癖。用法用量:用脂麻1撮(略炒),沙糖拌,五更时送下。10岁服10剂,20岁服20剂。制备方法:上为末。
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滋胃和中代茶饮
《慈禧光绪医方选议》:方名:滋胃和中代茶饮组成:竹茹1钱(朱拌),鲜青果10个(去尖,研),厚朴花5分,羚羊5分。主治:气虚痰生,精神蒌顿,舌短口干,胃不纳食。用法用量:水煎,温服。
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腰痛神方
《种福堂方》卷二:方名:腰痛神方组成:杜仲3钱,补骨脂3钱,牛膝3钱,香附3钱,青盐1钱半。主治:腰痛。用法用量:将雄猪腰2对,竹刀剖开去筋丝,每个内外拌药,用湿草纸包,灰火煨熟,去药,酒下。一醉即愈。
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蟢膜散
《痘疹会通》卷四:方名:蟢膜散组成:壁上白蟢膜不拘多少。主治:痘疹喉咙痛。用法用量:吹之。制备方法:入铜勺内,加食盐少许,拌炒为末。
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乌麻散
《圣惠》卷九十七:方名:乌麻散组成:乌麻任多少。功效:耐老驻颜。用法用量:每服2钱,空腹以温水调下,晚食前再服。制备方法:以水拌令匀,勿使大湿,蒸令气遍,晒干。又蒸又晒,往返九遍讫,捣去皮为末。
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醋炙法
醋炙法是将净选或切制后的药物,加入~定量米醋拌炒的方法。
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蜜炙法
蜜炙法是指用炼蜜与净选或切制合格的药物拌合加热炒至不粘手,呈深黄色带光泽的炮制方法。例如蜜炙甘草、黄芪。
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桂花蜜饯(川式)
桂花蜜饯(川式)原料配方鲜桂花70千克川白糖65千克桂花蜜饯(川式)工艺流程鲜桂花→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品桂花蜜饯(川式)制作方法1.选料:以新鲜的红桂花为最好,除净枝干,花蒂和其它杂质。2.揉挤:鲜桂花除净杂质后,用手工揉搓挤压,除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。组织:酥松,无杂质。
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拌和型粉末香精
拌和型粉末香精是指香气和(或)香味成分与固体粉末载体拌合在一起的粉末状香精。
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盐制
概述:盐制(processingwithsalt-water)为中药炮制法。指盐炙、盐蒸等的统称。即用盐作为辅料来对中药材进行加工炮制。分类:盐炙:盐炙为中药炮制法。属盐制法的一种,将净药材或切制品(生片)加盐水拌匀,闷透,置锅内,或将净药材放锅内边拌炒边喷盐水,以文火加热,炒至规定的程度时,取出、放凉的炮制方法。
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盐炙
盐炙(stir-fryingwithsalt-water)为中药炮制法。指将净药材或切制品加盐水拌匀,闷透,置锅内,或将净药材放锅内边拌炒边喷盐水,以文火加热,炒至规定程度时,取出放凉的盐制方法。属盐制法的一种。
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脐带法
脐带法是古代下胎毒法之一种。其法为用该儿娩出后取下的脐带,在瓦上焙干,研成末,加入辰砂、黄连、甘草末各五分,和匀,蜜拌;分作三五次涂乳母乳上,候儿吞之。须在一昼夜内吞尽,次日胎毒随大便而出。
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保和益元散
处方糯稻1升。制法上炒出白花,去壳,再加生姜汁拌湿,再炒为末。功能主治噤口痢。用法用量每服1钱5分,白汤调下。摘录《古方汇精》卷一
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百合煎
处方:白花百合。功能主治:肺痈。用法用量:或煮或蒸,频食即愈,拌蜜蒸更好。摘录:《仙拈集》卷四
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柏香丸
处方:侧柏叶(同大黄拌,蒸数次)香附(制)制法:上药研末,水泛丸。功能主治:治胬肉攀睛,或眼生血疣。用法用量:每服6克。摘录:《银海指南》卷三
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赤糊饼
处方:赤糊饼3枚(市买者),胡荽5两(洗,择,入少醋拌)。功能主治:五痔及泻血。用法用量:以糊饼夹胡荽,空腹食之。不用别吃物,1-2服血止。摘录:《圣惠》卷九十六