糙米_糙米的功效、用法用量、營養價值

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

cāo mǐ

2 註解

3 概述

糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以爲人體提供大量的熱量。

在我國糧油質量國家標準中，稻穀按其粒形和粒質分爲三類：第一類：秈稻穀，即秈型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分爲早秈稻穀和晚秈稻穀；第二類：粳稻穀，即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分爲早粳稻穀和晚粳稻穀；第三類：糯稻穀，按其粒形和粒質分爲秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

4 糙米的食用量

每餐約50克

5 糙米的營養價值

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2. 糙米能治療貧血；

3. 糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用；

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；

5. 糙米能使細胞功能轉爲正常，保持內分泌平衡；

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

6 糙米的選購

1、市場上還有一種“胚芽糙米”，它是糙米發芽後的產品，可使其中的養分充分活化，維生素含量大大上升，並含有多種有益健康的酶類；

2、日本一項研究還發現，喫發芽糙米能改善實驗動物的記憶力、預防老年癡呆；

3、用糙米作爲原料生產的速食米片、米糊、米胚芽片、發酵糙米等產品也具有很高營養價值。

7 糙米適合的人羣

一般人羣均可食用，尤適於肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便祕等人食用。

8 糙米的食療功效

糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便祕、腸癌等功效。

9 糙米的食用建議

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

糙米

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