2 中醫營養學的概念
中醫營養學是研究中醫飲食理論及其應用的一門學科。它和養生、中藥、鍼灸、推拿、氣功等學科一樣，都是中醫學的重要組成部分，並在預防醫學、臨牀醫學、康復醫學、老年醫學各領域中佔有重要地位。
3 中醫營養學的研究內容
3.1 理論
3.2 食物
食物係指供人食用的天然物質，如谷薯類、豆類、蔬菜、水果、菌類、肉類、奶蛋、水產品、調味品、飲水類等。它們提供人體必需的營養精微物質。食物是中醫營養應用的基礎。[1]
3.3 傳統養療食品
食品是食物的昇華。古代有許多傳統食品，具有一定的養生療病功效，常以鮮汁、茶飲、酒劑、羹湯、粥食、菜餚、米麪食品、蜜膏等形式出現。它們散在於歷代方書、本草著作和烹飪書籍中。[1]
3.4 飲食養生
飲食養生，簡稱“食養”，是指利用飲食以營養機體、維持健康、保健強身、延年益壽的活動。“食養”一詞，較早見於《黃帝內經》。《素問·五常政大論》說：“谷肉果菜，食養盡之。”四時養生、各類人羣的飲食養生是食養的重要部分，古代文獻均有涉及；還記載了許多食物具有養生保健的功效，如潤膚、美顏色、烏髮、生髮、聰耳、明目、益智、增力、輕身、肥健、固齒、延年、強筋、壯陽、種子(助孕)等，種類繁多。[1]
3.5 飲食治療
飲食治療，古代多以“食治”相稱，現代多以“食療”相稱，是指利用飲食以防治疾病的活動。中醫飲食療法的理論和方法十分豐富。歷代方書和本草著作記載了大量的食療方，民間也有不少行之有效的經驗方。[2]
3.6 飲食節制
飲食節制，泛指飲食的方法、方式，包括飲食制度等。《素問·生氣通天論》中所說“食飲有節”是飲食有節的較早記載。[2]
3.7 飲食禁忌
飲食禁忌，簡稱“食忌”，就是有關食之“非所宜”的諸般情況。如水腫者飲食不宜鹹，肥胖、消渴者不宜喫肥甘之物，有痰溼者飲食不宜滋膩等。飲食禁忌除需在臨牀治療中注意外，在日常生活中也應注意，並隨着季節、地域、機體的變化而有所調整。[2]