食材 蝦
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xiā zǐ
蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的乾製品，每年夏秋季節爲蝦籽加工時期；蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。
蝦卵、蝦蛋
每次約30克
蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
蝦蛋加工方法：將抱卵的鮮蝦放入清水中，輕輕攪動，使蝦卵散入水中，再撈出瀝乾後用鍋焙乾，出鍋晾涼即成。
一般人都可食用
1. 蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；
2. 凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和麪部痤瘡患者忌食。
蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。