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xiā jiàng
蝦醬是中華人民共和國沿海地區、香港、韓國以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱爲蝦羔，味道較蝦醬濃郁。
每次約10克
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗爲有益。
一般人都可食用
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜喫蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦醬一般作爲調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。喫湯麪加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生喫，也可蒸一下作菜餚喫。