沙鍋人蔘

食療養生菜砂鍋

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

shā guō rén shēn

2 概述

沙鍋人蔘以嫩母雞、人蔘、奶湯等爲主要原料製作而成，具有雞肉爛香，湯醇味鮮的特點。

3 原料

嫩母雞1250克左右，人蔘3克，奶湯1500克，豬油75克，精鹽、料酒、味精各適量，蔥段20克，薑片10克。

4 做法

1．將雞宰殺去雜洗淨，剁去雞爪，放入開水鍋中氽透，撈出控淨水分。

2．將人蔘洗淨，切極薄的片。

3．炒鍋置火上燒熱，放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸炒出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精，湯煮開後翻動幾次，揀出蔥、姜放進沙鍋、再把雞和人蔘放進鍋裏，用小火燉至肉爛，撇去浮油即可。

5 特點

雞肉爛香，湯醇味鮮。

6 出處

《醫療保健湯茶譜》

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