2 概述
一年或二年生草本。莖直立,平滑。葉互生,具長柄,二或三回羽狀全裂,未回裂片線形。復傘形花序,花冠黃色。雙懸果橢圓形,外面棕黃色,兩側肋線呈翅狀,肋線間具油管。種子橢圓形。花期夏季。原產歐洲南部,現今世界各地廣泛栽培。我國除栽培外,亦有野生。嫩莖和葉可即時採作鮮用。採集種子者則於果實成熟後收取果枝,曬乾,打下果實,去淨雜質,再曬至乾透爲度,種子可整粒或研碎備用。使用部分爲傘形科植物蒔蘿的嫩莖葉及種子。曬乾後的蒔蘿種子,原產於南歐。它的味道和葛縷子有點像主要和魚一起烹調。
蒔蘿葉和蒔蘿籽是生長於同一植物上,它們的香味雖很類似,但蒔蘿葉的味道比起蒔蘿籽柔和,在歐洲許多地區常用做醃?食物的香料。蒔蘿葉和蒔蘿籽不適合互相替代,因爲蒔蘿籽略?淡淡的苦味。蒔蘿籽適合先撒在烤菜之上再送入烤箱,也適合撒在沙拉調味汁中。而蒔蘿葉適合搭配魚類、貝類和蔬菜類的料理,也適合加入沾醬中。保存在陰涼乾燥的地方。
3 蒔蘿籽的別名
刁草