味辛，溫、大熱，無毒。主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風溼痹，腸下痢。寒冷腹痛，中惡，霍亂，脹滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。生者尤良。療風下氣，止血，宣諸絡脈，微汗。久服令眼暗。生薑，味辛，微溫。主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。久服去臭氣，通神明。生犍爲川穀及荊州、揚州，九月採。秦椒爲之使，殺半夏、莨菪毒，惡黃芩、黃蓮、天鼠糞。乾薑今惟出臨海、章安，兩三村解作之。蜀漢姜舊美，荊州有好姜，而並不能作幹者。凡作乾薑法，水淹三日畢，去皮置流水中六日，更去皮，然後曬乾，置甕缸中，謂之釀也。
唐 蘇敬