味辛、微酸，溫，無毒。歸心，安五臟，除胃中熱，利病患，可久食。子，主夢泄精，溺白。根，主養髮。韭子入棘刺諸丸，主漏精；用根，入發膏；用葉，人以煮鯽魚，斷卒下痢，多驗。但此菜殊辛臭，雖煮食之，便出猶奇燻灼，不如蔥、薤熟則無氣，最是養性所忌也。生薑是常食物，其以隨乾薑在中品，今依次入食，更別顯之，而復有小異處，所以彌宜書。生薑，微溫，辛，歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服少志、少智，傷心氣，如此則不可多食長御，有病者是所宜也耳。今人啖諸辛辣物，惟此最恆，故《論語》雲∶“不撤姜食”。言多耳。〔謹案〕姜，久服通神明，主風邪，去痰氣，生者尤良。《經》雲∶久服通神明，即可常啖也。今雲少智、少志，傷心氣，不可多服者，誤爲此說，檢無所據也。