其嫩者曰白姜
辛熱無毒。或生用，或炮黑用。炮法，濃切，鐵銚內烈火燒，勿頻動，俟銚面火然略以水急挑數轉，入壇中勿泄氣，俟冷，則裏外通黑，而性不烈也。《本經》主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風溼痹，腸下痢，生者尤良。
發明
乾薑稟陽氣之正，雖烈無毒，其味本辛，炮之則苦，專散虛火。用治裏寒止而不移，非若附子行而不守也。生者，能助陽，去臟腑沉寒，發諸經寒氣，腹中冷痛，霍亂脹滿，皮膚間結氣，止嘔逆，治感寒腹痛，腎中無陽，脈氣欲絕，黑附子爲引，理中湯用之，以其溫脾也。四逆湯用之，以其回陽也。生則逐寒邪而發表，胸滿咳逆上氣，出汗風溼痹宜之。炮則除胃冷而守中，溫中止血，腸下利宜之。曷觀小青龍、四逆等方並用生者，甘草乾薑湯獨用炮者；其理中丸中雖不言炮，在溫中例治不妨隨緩急裁用。然亦不可過多，多用則耗散元氣。辛以散之，是壯火食氣也。少用則收攝虛陽，溫以順之，是少火生氣也。同五味子以溫肺，同人蔘以溫胃，同甘草以溫經。凡血虛發熱，產後大熱須炮黑用之。有血脫色白、夭然不澤，脈濡者，宜乾薑之辛溫以益血，乃熱因熱用，從治之法也。又入肺利氣，入腎燥溼，入肝引血藥生血，於亡血家有破宿生新，陽生陰長之義。如過用涼藥，血不止，脈反緊，疾者乃陽虧陰無所附，加用炮姜、炙甘草可也。陰虛有熱、血熱妄行者勿用，以其散氣走血也。