2 概述
粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲,土豆粉絲等。 粉絲按其開聯有粗,細,圓,扁及片狀等多種;按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同;根據各地的製法差異叫法不同,有的叫粉絲,有的叫粉條,還有的叫涼粉,冬粉等名稱,其實是大同小異的,製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲,但以綠豆澱粉製品爲最佳。粉條與粉絲的原料和製作工藝相同,只是粉條更粗一些,比較耐煮,更適合燉食。
3 粉絲的別名
細粉、線粉、絲粉、古稱索粉
4 粉絲的食用量
每次50克左右
5 粉絲的營養價值
1. 粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;
3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
6 粉絲的選購
1. 粉絲是澱粉的線狀製品,分乾溼兩種。溼粉絲在當地鮮銷,幹粉絲經水發後食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同,就是有粗細之別罷了,明代以前統稱爲粉條。其區別標準是凡直徑大於0.7毫米的爲絲條,小的爲粉絲。
7 粉絲適合的人羣
一般人羣均可食用。