2 概述
山奈爲多年生草本,不耐寒,根莖藥用。山奈性味功效猶如生薑,故俗稱沙姜。多年生草本。根莖塊狀,常數個相連,綠白色,芳香。葉二至四五片,貼地生長,近無柄,葉片廣卵形,葉面綠色,葉緣及先端紫色。穗狀花序自葉鞘中抽出,有花5~12剁,白色,朝開晚謝。蒴果柱形。花期8~9月。原產於非洲及亞洲熱帶。我國南部至西南部如兩廣、臺灣、福建及雲南等省區有分佈,多爲栽培。喜生於山坡、林下、草叢中。秋末冬初,當地上莖葉枯黃時,挖取1~3年生根莖,洗去泥土,除去鬚根,橫切成片,用硫磺燻一天後,曬乾。使用部分爲姜科植物沙姜的根莖。
4 沙姜的食用量
每次10克左右
5 沙姜的營養價值
山柰的根莖含有揮發油,其主要成分爲龍腦(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根莖尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去溼及闢穢的作用。