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沙姜
蒴果柱形。沙姜的别名:山柰、三奈沙姜的食用量:每次10克左右沙姜的营养价值:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethylcinnamate)、莰烯(Camphene)。有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
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姜香味
其口味特点主要体现为:姜香纯厚,咸鲜微辣。姜香味的运用:姜香味在运用当中,除运用以上某种姜香味调味品和咸鲜味调味品外,由于不同菜肴的风味所需,还常酌情选用葱、料酒、胡椒粉、香醋、白糖、酱油、高汤、熟鸡油、熟猪油、香油等辅味调料。在姜汁味的构成上,北方地区是以鲜姜茸、香醋、盐、酱油、味精、香油为主;
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山辣
概述:山辣为中药名,出自《本草纲目》,《本草纲目》记载的即山柰。性味归经:辛,温。1.治胃脘寒痛,消化不良,急性胃肠炎,跌打损伤。2.治风虫牙痛,牙宣口臭,淋巴结炎。化学成分:本品含挥发油,主要成分有龙脑、桂皮酸乙酯、对甲氧基桂皮酸乙酯、蒈烯、对甲氧基苏合香烯等。
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三柰
概述:三柰为中药名,出自《本草纲目》,即《本草纲目》记载的山柰。别名:山柰、三奈、山辣、沙姜来源及产地:姜科植物山柰KaempferiagalangaL.的根茎。性味归经:辛,温。入脾、胃经。功能主治:温中,消食,祛风,化湿,止痛。1.治胃脘寒痛,消化不良,急性胃肠炎,跌打损伤。2.治风虫牙痛,牙宣口臭,淋巴结炎。
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山柰
拉丁名:RhizomaKaempferiae(拉)(《中医药学名词(2004)》)英文名:galangaresurrectionlilyrhizome(《中医药学名词(2004)》)别名:三奈、山辣、沙姜来源及产地:姜科植物山柰KaempferiagalangaL.的根茎。化学成分:本品含挥发油,主要成分有龙脑、桂皮酸乙酯、对甲氧基桂皮酸乙酯、蒈烯、对甲氧基苏合香烯等。