菊花烏雞煲

食療養生菜

目錄

心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。

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1 拼音

jú huā wū jī bāo

2 概述

菊花烏雞煲採用鮮菊花瓣、活烏雞、菜膽爲主要原料，具有疏風、清熱、明目、解毒的功效。適用於頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡腫毒等症，可用於偏頭痛、高血壓、結膜炎、白內障、中暑的輔助治療。菊花是秋季養生的必備良品，長於疏散風熱，常用於風熱感冒、發熱頭痛，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症。

3 原料

鮮菊花瓣30克，活烏雞1只，菜膽50克，雞精2克，胡椒粉3克，鹽4克，生薑5克，味精2克，蔥10克，雞油25克，料酒10毫升。

4 做法

1.將鮮菊花瓣洗淨，用清水浸泡2小時，瀝乾水分活烏雞宰殺後．去毛、腸雜及爪，洗淨萊膽洗乾淨生薑切片，蔥切段。

2.將烏雞、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加入清水約2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘，加入菊花瓣、鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。

5 食用方法

日常食用。

6 功效

菊花性微寒．味辛、甘、苦，歸肺、肝經。

菊花烏雞煲具有疏風、清熱、明目、解毒的功效。

7 適用人羣

菊花烏雞煲適用於頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡腫毒等症。可用於偏頭痛、高血壓、結膜炎、白內障、中暑的輔助治療。菊花是秋季養生的必備良品，長於疏散風熱，常用於風熱感冒、發熱頭痛，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症。

8 搭配禁忌

菊花烏雞煲不宜與兔肉、鯉魚、大蒜同食。不宜與鐵劑、左旋多巴同食。

9 出處

於菁.藥膳養生1008例[M].北京：中國旅遊出版社.2011.

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