2 註解
薑糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。薑糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。
3 薑糖原料配方
上等紅糖28.5公斤 優質熟油4.5公斤 鮮姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤
1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用。
2.制糕粉：按配料將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裏濾幹水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2～3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可。
3.熬製紅糖：將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.成型：將熬好的薑糖糊舀到案臺上攤開，冷卻後用木棒擀薄，開條切成厚3釐米、寬8釐米的長條形，然後裝盒，即爲成品。