8 分子式
CH3ONa
9 外觀與性狀
白色無定形易流動粉末，無臭
10 分子量
54.02
17 健康危害
健康危害：本品蒸氣、霧或粉塵對呼吸道有強烈刺激和腐蝕性。吸入後，可引起昏睡、中樞抑制和麻醉。對眼有強烈刺激和腐蝕性，可致失明。皮膚接觸可致灼傷。口服腐蝕消化道，引起腹痛、噁心、嘔吐；大量口服可致失明和死亡。慢性影響有中樞神經系統抑制作用。
20 泄漏應急處理
隔離泄漏污染區，周圍設警告標誌，切斷火源。建議應急處理人員戴自給式呼吸器，穿化學防護服。不要直接接觸泄漏物，禁止向泄漏物直接噴水，更不要讓水進入包裝容器內。用沙土、乾燥石灰或蘇打灰混合，避免揚塵，使用無火花工具收集運至廢物處理場所處置。如果大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋，與有關技術部門聯繫，確定清除方法。
22 急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣着，用流動清水沖洗15分鐘。若有灼傷，就醫治療。
眼睛接觸：立即提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗至少15分鐘。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。呼吸困難時給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：誤服者立即漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫。
23 食品添加劑•甲醇鈉
甲醇鈉由國家衛生和計劃生育委員會於2013年6月5日批准爲食品添加劑新品種[1]，可作爲加工助劑用於油脂加工。
23.1 中文名稱
23.2 英文名稱
sodium methylate
23.3 功能
加工助劑
23.4 使用範圍
油脂加工工藝
23.5 質量規格要求
23.5.1 1.生產工藝
以甲醇與金屬鈉或氫氧化鈉爲原料，反應製得的食品添加劑甲醇鈉。
23.5.2 2.技術要求
23.5.2.1 2.1 感官要求
應符合表1的規定。
表1 感官要求
23.5.2.2 2.2 技術要求
應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 | 指標 | |
鹼度（以CH3ONa計），w/% ≥ | 97.0 | 附錄A 中A.5.1 |
碳酸鈉，w/% ≤ | 0.4 | 附錄A 中A.5.2 |
氫氧化鈉，w/% ≤ | 1.7 | 附錄A 中A.5.3 |
鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ | 5 | GB/T 5009.75 |
總砷（以As計）/（mg/kg） ≤ | 3 | GB/T 5009.76 |
總汞（Hg）/（mg/kg） ≤ | 1 | GB/T 5009.17 |
23.6 附錄A 檢驗方法
23.6.1 A.1 安全警示
甲醇鈉及其溶液具腐蝕性及易燃性。避免與眼睛、皮膚、衣物接觸，避免吸入甲醇鈉溶液的揮發氣體。
23.6.2 A.2 一般規定
本標準所用試劑和水，在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682-2008中規定的三級水。
試驗中所需標準滴定溶液、製劑及製品，在沒有註明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規定製備。
23.6.3 A.3 試劑和材料
A.3.1 焦銻酸鉀溶液：2 g焦銻酸鉀溶解於95 mL的熱水中。迅速冷卻，並加入50 mL含有2.5 g氫氧化鉀的溶液和1 mL 8.5:100氫氧化鈉溶液。靜置24 h，用水稀釋至150 mL。
A.3.2 氯化鋇溶液：12 g氯化鋇（BaCl2·2·H2O）溶解於水中，並定容至100 mL。
A.3.3 甲基橙指示液：100 mg甲基橙溶解於100 mL水中，如有必要，可進行過濾。
23.6.4 A.4 鑑別試驗
23.6.4.1 A.4.1 反應活性
23.6.4.2 A.4.2 鈉的鑑別
0.1 g樣品溶解於2 mL的水中。加入2 mL 15%的碳酸鉀溶液，並加熱至沸騰。無沉澱生成。加入4 mL的焦銻酸鉀溶液，並加熱至沸。在冰水中冷卻，若有需要，可用玻璃棒刮試管內表面。此時，產生緻密的沉澱物。
23.6.5 A.5 鹼度、碳酸鈉、氫氧化鈉的測定
23.6.5.1 A.5.1 鹼度的測定
迅速、準確稱量約14 g樣品，溶解於事先加入了200 mL新鮮已煮沸的冰凍水的500 mL錐形瓶中，立即用橡膠塞塞緊瓶口，振盪至樣品溶解。放至室溫，用新鮮已煮沸的室溫水將上述溶液洗至250 mL的容量瓶中，定容混勻。
移取50.0 mL的定容溶液至500 mL帶玻璃塞錐形瓶中，加入150 mL新鮮已煮沸的室溫水和5 mL的氯化鋇溶液。塞緊瓶塞，搖勻並靜置5 min。加入3滴酚酞指示液並用鹽酸標準滴定溶液滴定至粉紅色消失（保留滴定後溶液用於碳酸鈉測定）。按公式（A.1）計算樣品鹼度（以CH3ONa計）（A）：
A（%） = （V1×c×5.403）/（m×0.2） ………………………（A.1）
式中：
c——鹽酸標準滴定溶液的準確濃度，單位爲摩爾每升（mol/L）；
m——試樣質量，單位爲克（g）。
23.6.5.2 A.5.2 碳酸鈉的測定
加入2滴甲基橙指示液至鹼度測定中保留的滴定後溶液中，並用鹽酸標準滴定溶液滴定至穩定的粉紅色。按公式（A.2）計算碳酸鈉含量（B）：
B（%） = （V2×c×5.30）/（m×0.2） ………………………（A.2）
式中：
V2——本次滴定中使用的鹽酸標準滴定溶液的體積，單位爲毫升（mL）；
c——鹽酸標準滴定溶液的準確濃度，單位爲摩爾每升（mol/L）；
m——試樣質量，單位爲克（g）。
23.6.5.3 A.5.3 氫氧化鈉的測定
迅速、準確地用卡爾費休滴定瓶稱量約0.5 g樣品，立即用10 mL飽和水楊酸甲醇溶液溶解，蓋緊蓋子，冷卻並使用間接滴定法進行水分測量（卡爾費休法）。 用同樣的方法使用10 mL飽和水楊酸甲醇溶液進行空白試驗，按公式（A.3）計算氫氧化鈉和碳酸鈉總含量（C）（以氫氧化鈉計）：
C（%） = （a - b）× f × 2.222 / （m × 1000）×100………………………（A.3）
式中：
a—— 滴定試樣消耗卡爾費休溶液的體積，單位爲毫升（mL）；
b—— 空白試驗消耗卡爾費休溶液的體積，單位爲毫升（mL）；
f—— 1 mL卡爾費休溶液對應水的質量，單位爲毫克（mg）；
m—— 試樣質量，單位爲克（g）。
按公式（A.4）計算氫氧化鈉的含量（D）：
D（%） ＝C-（B×0.377）………………………（A.4）
24 參考資料
- ^ [1] ．"關於批准酸式焦磷酸鈣等3種食品添加劑新品種等的公告"．