食鹽，舊不着所出州郡。陶隱居雲∶有東海、北海鹽及河東鹽池，梁、益有鹽井，交廣有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有木鹽，而色類不同，以河東者爲勝。河東鹽，今解州、安邑兩池所種鹽，最爲精好是也。又有幷州兩監末鹽。乃刮鹼（音減）煎煉，不甚佳。其鹼蓋下品所着滷鹼，生河東鹽池者，謂此也。下品又有大鹽，生邯鄲及河東池澤。蘇恭雲∶大鹽即河東印鹽，人之常食者，形粗於末鹽，乃似今解鹽也。解人取鹽，於池旁耕地，沃以池水，每臨南風急，則宿昔成鹽滿畦，彼人謂之種鹽。東海、北海、南海鹽者，今滄、密、楚、秀、溫、臺、明、泉、福、廣、瓊、化諸州，官場煮海水作之，以給民食者，又謂之澤鹽，醫方所謂海鹽是也。其煮鹽之器，漢謂之牢盆，今或鼓鐵爲之，或編竹爲之，上下週以蜃灰，廣丈深尺，平底，置於竈背，謂之鹽盤。《南越志》所謂織篾爲鼎，和以牡蠣是也。然後於海濱掘地爲坑，上布竹木，覆以蓬茅，又積沙於其上。每潮汐衝沙，滷鹼淋於坑中。水退則以火炬照之，滷氣衝火皆滅。因取海滷注盤中煎之，頃刻而就。管子曰∶齊有渠展之鹽，伐菹薪煮海水徵積之，十月始生，至於正月成三萬是也。菹薪謂以茅菹然火也。梁、益鹽井者，今歸州及西川諸郡，皆有鹽井，汲其水以煎作鹽，如煮海之法，但以食彼方之民耳。西羌山鹽，胡中木鹽者，即下條雲光明鹽，生鹽州。下品有戎鹽，生胡鹽山及西羌北地，酒泉福祿城東南角。北海青，南海赤者是也。然羌胡之鹽，種類自多。陶注又云∶虜中鹽有九種，白鹽、食鹽常食者。黑鹽、柔鹽、赤鹽、駁鹽、臭鹽、馬齒鹽之類，今人不能遍識。醫家治眼及補下藥多用青鹽，疑此即戎鹽。而《本經》雲∶北海青，南海赤。今青鹽從西羌來者，形塊方棱，明瑩而青黑色，最奇。北胡來者，作大塊，而不光瑩，又多孔竅，若蜂窠狀，色亦淺於西鹽，彼人謂之鹽枕，入藥差劣。北胡又有一種鹽，作片屑，如碎白石，彼人亦謂之青鹽，緘封於匣中，與鹽枕並作禮贄，不知是何色類。又階州出一種石鹽，生山石中，不由煎煉，自然成鹽，色甚明瑩，彼人甚貴之，雲即光明鹽也。醫方所不用，故不能盡分別也。又通、泰、海州，並有停戶刮鹼煎鹽輸官，如幷州末鹽之類，以供給江湖，極爲饒衍，其味乃優於幷州末鹽也。濱州亦有人戶煎煉草土鹽，其色最粗黑，不堪入藥，但可啖馬耳。又下有綠鹽條雲∶以光明鹽、砂、赤銅屑釀之爲塊，綠色，真者出焉耆國水中石下取之，狀若扁青、空青，今不聞識此者，醫方亦不用。唐柳柳州纂救三死治霍亂鹽湯方雲∶元和十一年十月，得乾霍亂，上不可吐，下不可利，出冷汗三大斗許，氣即絕。河南房偉傳此湯，入口即吐，絕氣復通。其法用鹽一大匙，熬令黃，童子小便一升，二物溫和服之，少頃吐下即愈。劉禹錫《傳信方》，着崔中丞煉鹽黑丸方∶鹽一升，搗末，內粗瓷瓶中實，築泥頭訖，初以火燒，漸漸加炭火，勿令瓶破，候赤徹，鹽如水汁，即去火，其鹽冷即凝，破瓶取之。豉一升熬焦，桃仁一大兩，和麩熬令熟，巴豆二大兩，去心膜，紙中熬令油出，須生熟得所，熟即少力，生又損人，四物各用研搗成熟藥，秤量蜜和丸如梧子，每服三丸，皆平旦時服。天行時氣，豉汁及茶下並得。服後多喫茶汁行藥力。心痛，酒下，入口便止。血痢，飲下，初變水痢，後便止。鬼瘧，茶飲下。骨熱，白蜜湯下。忌冷漿水。合藥久，則丸稍加令大。凡服藥後吐痢，勿怪。服藥一日，忌口兩日。吐痢若多，即煎黃連汁服止之。平旦服藥，至小食時以來，不吐痢者，或遇殺藥人，即更服一、兩丸投之。其藥，冬中合，臘月尤佳。瓷合子中盛貯，以臘紙封之，勿令泄氣。清河崔能雲∶合得一劑，可救百人。天行時氣，卒急覓諸藥不得，又恐過時，或在道途，或在村落，無諸藥可求，但將此藥一刀圭，即敵大黃、朴硝數兩，曾試有效。宜行於閭里間，及所使輩。小兒、女子不可服，多被攪作耳。唐方又有藥鹽法，出於張文仲。唐之大夫多作之。