薯蕷ph85.bmp
，生嵩高山山谷，今處處有之，以北都、四明者爲佳。春生苗，蔓延籬援；莖紫，葉青有三尖角，似牽牛，更濃而光澤；夏開細白花，大類棗花；秋生實於葉間，狀如鈴。二月、八月採根，今人冬春採，刮之白色者爲上，青黑者不堪，曝幹用之。法取粗根，颳去黃皮，以水浸，末白礬少許糝水中，經宿取淨，洗去涎，焙乾。近都人種之極有息。春取宿根頭，以黃沙和牛糞作畦種。苗生，以竹梢作援，援高不得過一、二尺，夏月頻溉之。當年可食，極肥美。南中有一種，生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，雲食之尤益人，過於家園種者。又江湖、閩中出一種，根如姜、芋之類而皮紫。極有大者，一枚可重斤餘，颳去皮，煎、煮食之俱美。但性冷於北地者耳。彼土人單呼爲（音若殊），亦曰山。而《山海經》雲∶景山，北望少澤，其草多（音與薯預同）。郭璞注云∶根似芋，可食。今江南人單呼（音儲），語或有輕重耳。據此注，則薯蕷與乃一種。南北之產