食療 養生湯
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chún cài xiè tāng
蓴菜蟹湯以活河蟹、蓴菜等爲主要原料，具有清熱解毒，活血化瘀的功效，用於腫瘤患者的輔助治療。
活河蟹2只（約300克），蓴菜150克，澱粉、料酒、蔥、姜、精鹽、味精、豬油各適量。
1．將河蟹洗淨，上籠蒸熟，掀下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關節剪開，用木棍碾壓擠出肉。
2．鍋內放豬油燒熱，爆香薑末，下蟹黃及肉，烹上料酒，加精鹽炒勻，加清水煮沸，再下蓴菜，調味煮沸勾薄芡。
蓴菜蟹湯具有清熱解毒，活血化瘀的功效。
蟹肉含有高蛋白質，有散諸熱、解結散血功能，利於腫瘤的解塊及瘀血的化散；蓴菜也有消散腫塊的作用。
蓴菜蟹湯用於腫瘤患者的輔助治療。
作菜餚食用。
湯鮮味美，回味綿長。
《醫療保健湯茶譜》