3 概述
Ｒed Ｃabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
6 紫甘藍適合的人羣
一般人羣均可食用