3 第一章 總則
第一條爲了及時處理和控制食物中毒事故，保障人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》（以下稱《食品衛生法》）的規定，制定本辦法。
第二條 本辦法所指的食物中毒，是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性食源性疾患。
上款規定的食源性疾患已列入《中華人民共和國傳染病防治法》管理的，按照該法執行。
第三條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門主管管轄範圍內 食物中毒事故的監督管理工作。
跨轄區的食物中毒事故由食物中毒發生地的人民政府衛生行政部門進行調查處理，由食物中毒肇事者所在地的人民政府衛生行政部門協助調查處理。對管轄有爭議的，由共同上級人民政府衛生行政部門管轄或者指定管轄。
4 第二章 報告
第五條 發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進行治療的單位應當及時向所在地人民政府衛生行政部門報告發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。
第六條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報告，應當及時填寫《食物中毒報告登記表》，並報告同級人民政府和上級衛生行政部門。
第七條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門對發生在管轄範 圍內的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實施緊急報告制度：
（一）中毒人數超過30人的，當於6小時內報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；
（二）中毒人數超過100人或者死亡1人以上的，應當於6 小時內上報衛生部，並同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；
（三）中毒事故發生在學校、地區性或者全國性重要活動期 間的應當於6小時內上報衛生部，並同時報告同級人民政府和上級人民政府衛生行政部門；
任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的報 告。
第八條 縣級以上地方各級人民政府衛生行政部門接到跨轄區的食物中毒事故報告，應當通知有關轄區的衛生行政部門，並同時向共同的上級人民政府衛生行政部門報告。
第九條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門應當在每季度 末，匯總和分析本地區食物中毒事故發生情況和處理結果，並及時向社會公佈。
5 第三章 調查與控制
第十一條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故報告後，應當採取下列措施：
（二）對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場採取臨時控制措施；
（三）組織調查小組進行現場衛生學和流行病學調查，填寫 《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，並按規定報告有關部門。
第十二條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門對造成食物中毒事故的食品或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品可以採取下列臨時控制措施：
（一）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原 料；
爲控制食物中毒事故擴散，責令食品生產經營者收回已售出的 造成食物中毒的食品或者有證據證明可能導致食物中毒的食品。
經檢驗，屬於被污染的食品，予以銷燬或監督銷燬；未被污染的食品，予以解封。
第十三條 造成食物中毒或者有證據證明可能導致食物中毒 的食品生產經營單位、發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位應當採取下列相應措施：
（一）立即停止其生產經營活動，並向所在地人民政府衛生 行政部門報告：
（二）協助衛生機構救治病人；
（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其 原料、工具、設備和現場；
（四）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求 如實提供有關材料和樣品；
（五）落實衛生行政部門要求採取的其它措施。
第十四條 縣級以上地方人民政府衛生行政部門應當按照《食 品衛生監督程序》的有關規定對食物中毒事故進行調查處理。調查工作應當由衛生行政部門2名以上衛生監督員依法進行。
第十五條 食物中毒確認的內容、程序及有關技術要求，應當 執行《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938）的規定。