出滇南，色白，久則色微黃，以盞烹瀹，清香迥勝，形似蓮心，但作玉芽色耳。平來仲雲雪地所產，色白味甘，性大溫，怯寒疾如神。甘苦性溫，治胃氣積痛，療痢如神。敏按∶雪茶出雲南永善縣，其地山高積雪，入夏不消，雪中生此，本非茶類，乃天生一種草芽，土人採得炒焙，以其似茶，故名。其色白，故曰雪茶。己亥臘過餘杭，往訪劉挹清少府，啜雪茶，雲帶自雲南，茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣樣，詢所主治，因言此茶大能暖胃，凡嚴寒冰凍時，啜一盞，滿腹如火，若患癆損及失血過多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌，乃相與烹瀹食之，果入腹溫暖，味亦苦咧香美，較他茶更濃。大觀茶論∶白茶自爲一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，非人力所可致，有者不過四五家，生者不過一二株，所造止於二三而已，芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而爲常品。須製造精微，運度得宜，則表裏昭澈，如玉之在璞，它無與倫也。東溪試茶錄∶白葉茶，民間大重，出於近歲，園焙時有之，地不以山川遠近，發不以社之先，芽葉如紙，民間以爲茶瑞。