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yè yòng jiè cài
葉用芥菜屬十字花科，一二年生草本，原產我國，國內各地普遍栽培。它性喜溫和氣候，能耐寒。北方以秋播爲主，南方則春秋兩季均可栽培。一般多行育苗移栽，生長期中須充足供應肥水。由於我國勞動人民長期不斷選育，它的品種很多。其中有些品種能耐熱，可在夏季栽培，例如廣東的南風芥菜。葉用芥菜用鹽醃曬乾後製成的黴乾菜，爲浙江寧波、紹興一帶的名產。其種子可榨油或制芥辣粉，爲芥子醬的主要原料。