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xián wèi yáng méi
楊梅1千克 食鹽40克 紅糖100克 冷水300毫升
1.將八成熟的楊梅洗淨。
2.把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，醃漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。
3.取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，醃漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。
4.將紅糖和冷水250毫升及曬乾的鹹楊梅放入鍋中，用大火煮沸後改用小火煮15～25分鐘，即可離火。
5.將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。
帶有楊梅的香味，且鹹中帶甜，風味別緻，適宜喜食鹹味者食用。