1 拼音
bīn zhōu zhī má sū táng
2 註解
芝麻酥糖是山東濱州市的傳統產品，享譽省外，已有70多年的悠久歷史，該產品是濱城常雲鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式，大體分爲6步工作法。由當初生產一個花色品種，經過逐步改進，已發展爲菠蘿、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。
1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾乾炒熟壓碎後，盛放在特製爐具平鍋內待用（鍋底用煤球火，溫度應保持恆溫60～80℃左右）。
2．將白糖、香油、飴糖、香料、明礬和適量水投入不鏽鈉平底鍋內，用煤球微火熬20分鐘，大約250～300℃之間，待糖漿表面成焦黃色，沸騰金花，立即倒在擦油石板上，用兩根竹棍挑起，反覆拉伸攪條，拉呈白色順絲爲佳，從熬糖至拉條大約25分鐘左右。
3．成型：將拉好的糖坯迅速投放芝麻鍋內。分成40小塊，用食指從每小塊中心穿一個孔。兩手反覆旋轉拔絲。隨翻隨沾芝麻，快速達到擰花成型，每塊均勻拉10根絲左右，擺到盤內低溫晾透，5塊裝爲一盒，用玻璃紙包裝封面，淨重200克。
1．產品要隨產隨銷，存放通風處，防止久存吸潮。
2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、壓碎、熬糖、拉條、拔絲，後三步是關鍵工序。
產品特點 這種酥糖用料考究，手工精細，色澤淡黃，銀絲油潤，蓬鬆甘爽。麻香濃郁，酥脆可口，營養豐富，具有地方風味。老幼皆宜食用，更是探親訪友饋贈佳品。