明 李中梓
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北粳涼,南粳溫。白粳涼,紅粳溫。晚稻得金氣多,更涼。得宇宙之衝氣,養生人之後天。色白而入肺清熱,煮汁則止渴除煩。新米動氣,胃強者何礙,陳廩沖淡,脾虛者宜餐。仲景白虎、桃花、竹葉石膏三湯,並用之,以清熱補不足也。