味苦、甘、辛，氣大熱。有毒。釀匪一等，糯米、粟米、秫米、黍米，並可釀造。名亦多般。（醇酒、清酒、白酒、黃酒、臘八酒、清明酒、綠豆酒、羔兒酒，如此多名，不能盡述。）惟糯米面曲者爲良，能引經行藥勢最捷。因走諸經不止，稱與附子同功。葉辛甘苦相殊，治上中下分用。辛者能散，通行一身之表，直至極高頂頭；甘者能緩居中；苦者能下；淡則竟利小便而速下也。少飲有節，養脾扶肝。駐顏色，榮肌膚，通血脈，濃腸胃。御霧露瘴氣，敵風雪寒威。諸惡立驅，百邪竟闢。消悉遣興，揚意宣言。雖然佳醞常稱，猶有狂藥別號。若恣飲助火，則亂性損身。爛胃腐腸，蒸筋潰髓。傷神減壽，爲害匪輕。倘入藥共釀，凡主治又異。
姜酒
療厥逆客忤，
益五臟以明耳目。
日飲，大補元陽；
時嘗，甚消痰癖。
更妙，漸滋陰衰；
尤佳，專扶陽痿。又等
社酒
，亦有小能。指納嬰兒口中，可令速語；口含噴屋四壁，堪逐蚊蠅。糟跌傷，行瘀止痛。亦驅蛇毒，仍合凍瘡。（謨）按∶大寒凝海，惟酒不冰。因性熱多，獨異羣物。丹溪亦曰∶酒乃溼中發熱，近於相火，醉後顫慄。即此可知，正所謂惡寒非寒，明是熱證然也。性卻喜升，氣必隨輔，痰壅上膈，溺澀下焦，肺受賊邪，金體大燥，寒涼恣飲，熱鬱於中，肺氣得之，尤大傷耗。其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡疥，或鼻，或瀉痢，或心脾痛，尚可散而出也。其久也病深，或爲消渴，爲內疽，爲肺痿，爲痔漏，爲鼓脹，爲黃膽，爲失明，爲哮喘，爲勞嗽，爲吐衄，爲癲癇，爲難治之病。倘非具眼，未易處治，可不謹乎！