小麥米pj343.bmp
味甘。帶皮氣寒，去皮氣熱。諸處皆種，四氣俱全。蓋秋種冬長，春秀夏實故也。北地霜雪多而毒少，南方霜雪少而毒多。北麥面可以常餐，南麥面只堪暫用。（一說∶北地南方地卑，麥受溼重，作面多食則中其毒。）造飲饌者，通淋利小便，除熱解煩渴。浮漬爲，消宿食除膨。作
面
誠佳，充餐不厭。助五臟增益氣力，濃腸胃滑白肌膚。性熱未免動風，蘿蔔汁服可解。（善解面毒故也。）和山梔子醋搗，裹傷折處甚良。
寒食麪
滅瘢痕，
飛羅面
消涎沫。
麩皮
醋炒，湯火瘡赤爛，散血止痛；蒸餅（即熟饅頭去皮水漬。）打糊，調上焦藥爲丸，下嚥即化。
麥穩
大麥米
粒長又濃，因此得名；味甘鹹氣平微寒，故堪久食。仗蜜爲使，入除熱。實腸胃，補虛劣，壯血脈，悅顏容。合沒食子針砂，染皓鬚髮變黑。
麥
味鹹溫，化食消痰尤效。（今醫多用此。）孕婦勿食，恐墮胎元。虛者少煎，防消腎水。（謨）按∶麥者，接絕續荒之谷也。方夏之初，舊谷已絕，新谷未登，民於斯時，正乃乏食，二麥先熟，接續無憂。故《春秋》於他谷不書，至無麥無禾則書之。可見聖人於五穀中，亦惟重麥與禾也。非因民命所繫，安足以動筆耶？